تعتبر الكبسه من الأكلات العربيه المفضله فعديد من الدول و خاصة دول الخليج، حيث تتمتع بمذاق شهى و متميز، و كيفية عمل الكبسه بالدجاج هى ما يلي:
المكونات كيلو غرامان من الدجاج المقطع ارباع.
عشر حبات من القرنفل الصحيح.
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان الي ارباع.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
ثلاثه كاسات من الأرز البسمتى طويل الحبة.
عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
عودان من القرفة.
حبتان من اللومي.
ملعقه كبيره من الملح.
عشر حبات من القرنفل الصحيح.
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان الي ارباع.
عشر حبات من الهيل الصحيح.
ثلاثه كاسات من الأرز البسمتى طويل الحبة.
عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
عودان من القرفة.
حبتان من اللومي.
ملعقه كبيره من الملح.
مكونات الحشو: ثلاث بصلات مقطعه الي شرائح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
نصف معلقه صغيره من الكمون.
ملعقه صغيره من الملح.
ثلاثه فصوص من الثوم.
عشره قرون من الفلفل الأخضر المقطع طوليا.
ملعقه كبيره من الزنجبيل المفروم.
ملعقه كبيره من البهار المشكل.
ملعقه صغيره من الكزبرة.
نصف معلقه صغيره من البابريكا.
حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
ربع كاس من الصنوبر المقلي.
ربع كاس من اللوز المقلي.
نصف معلقه صغيره من الكركم. صلصه الدقوس -للتقديم-
كيفية التحضير غسل الأرز بالماء عده مرات، بعدها نقعة فالماء الدافئ مدة خمس عشره دقيقة.
وضع الدجاج فقدر و سع و إضافه البصل، القرنفل، القرفة، الهيل، اللومي، الملح و الفلفل، و غمر الدجاج بالماء.
وضع القدر علي نار متوسطه الحرارة، و تركة الي ان ينضج الدجاج تماما.
تصفيه الدجاج من مرقة، و تصفيه المرق، بعدها تخليص نص دجاجه من الجلد و العظم، و تقطيعها الي شرائح رفيعة.
تسخين الفرن علي درجه حراره مئه و تسعين درجه مئوية.
وضع الكميه المتبقيه من الدجاج فصينيه فرن و اسعة، و دهنة بالقليل من الزيت النباتي، و شوى الدجاج فالفرن المسخن مدة عشر دقيقة تقريبا الي ان يتحمر.
إخراج الدجاج المشوى من الفرن و تركة جانبا. تسخين الزيت فقدر عميق علي نار متوسطه الحرارة، و تشويح البصل فية الي ان يكون غامق اللون، بعدها اضافه الثوم، الطماطم، الزنجبيل، الفلفل، الملح، البهار، البابريكا، الكركم، الكزبره و الكمون، و تقليب المكونات جيدا حتي يكون الثوم لينا.
إضافه الدجاج المقطع مع مقدار خمسه كاسات من المرق، و طهى الخليط علي نار مرتفعه حتي يغلي، بعدها اضافه الأرز.
طهى الأرز مدة خمس الي سبع دقائق، بعدها خفض النار اسفل القدر و تغطيته، و تركة مدة ثلاثين دقيقه الي ان ينضج تماما.
رفع القدر عن النار و سكب ارز الكبسه فطبق تقديم و اسع، و وضع الدجاج المشوى فوقه، و تزيين الكبسه بإضافه المكسرات علي الوجه، و تقديم الكبسه مع الدقوس.
طرق كبسات الدجاجة
