طريقه عمل مخلل الخيار
المخللات هي من الاضافات المحببه لدي الكثيرين بجانب الطعام او الوجبات الرئيسيه وهو ما دفعنا
ان نقدم موضوعنا اليوم لك عن طرق عمل احدي هذه المخللات هو مخلل الخيار
ولا عليك مراعاه اختيار اصناف الخيار التي تكون ملائمه لصناعه المخلل بحيث تكون صلابه حبه
الخيار مناسبه و شكلها منتظم
بعد ان تقومي باختيار الحبات المناسبه من الخيار قومي بفرزها حسب الحجم و اغسليها جيدا
وزيلي الشوائب الموجوده على اطرافها حيث ان وجودها سيعمل على اهتراء المخلل و طراوته اثناء
التخزين نظرا لوجود بعض النزيمات المحلله فيها
قومي بتحضير المحلول الملحي و الذي يتكون من الملح و الماء و السكر موزعه بالكميات
التيه
نسبه الملح 6-7%
نسبه السكر 1%
يمكنك ايضا ان تقومي بضافه كلوريد الكالسيوم بنسبه .5% الى المحلول الملحي حيث ان من
شنه ان يساعد المخلل على الاحتفاظ بقوامه الصلب و يمكنك تحضيره باتباع ما يلي
ضعي ملعقتين صغيرتين من السكر و اربع ملاعق كبيره من الملح و ملعقه واحده صغيره
من كلوريد الكالسيوم في وعاء فارغ و اضيفي اليه الماء بحيث يكون الوزن كيلو تقريبا
قومي بتعبئه الخيار في مرطبانات مناسبه و اضيفي المحلول الملحي اليها و اغمري جميع الخيارات
بشكل جيد و اتركي هذه المرطبانات في مكان محدد بحيث تتخلل في درجه الحراره العاديه
لمده تقارب الثلاثه اسابيع
