طريقه عمل كباب الحله حيث الكباب طعام يحضر من اللحم المفروم مع الدهن باستعمال سياخ الشوي ويشوى
على الفحم الفحم. تسمى “المشاوي” في العديد من البلدان والكباب بالصل لفظه راميه ويرجع صل الكباب
لى المطبخ الحلبي الشهير و تفردهم بصناف فاخره من الكباب الذي انتشر في كثير من
البلدان و ضاف كل شعب اليه نكهته الخاصه.
المكونات
كباب حله
- 1 كيلو لحم بقري مكعبات (يستحسن ن تكون من الرمب)
- 5 حبهبصل مقطع نصف حلقات رقيقه
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 حبهبطاطس مقطعه مكعبات مسلوقه ومحمره في قطعه سمن
- 2 كوب مرق لحم
- ملح وفلفل سود حسب الرغبه
- 2 ملعقه كبيره سمن
- 1 ملعقه صغيره سكر بني
- قطعه فحم شواء
طريقه التحضير
كباب حله
- في قدر متوسط الحجم توضع ملعقه من السمن وتسخن على نار عاليه
- تضاف قطع اللحم وتشوح من الجانبين حتى تحمر، بشرط لا تطلق مائها وتسلق. لتجنب هذا
يجب تشويح قطع اللحم جزءا تلو الخر على نار عاليه حتى نفاذ الكميه - في مقلاه توضع ملعقه من السمن وتسخن على نار متوسطه
- تضاف شرائح البصل لى السمن ويحمر ويستمر التحمير حتى يتحول البصل لى اللون البني الذهبي
- يضاف ملعقه صغيره سكر البني في منتصف المقلاه ويترك حتى يبدء بالذوبان، ثم يقلب مع
شرائح البصل الذي حوله. (هذه المرحله سوف تساعد البصل على التحمير السريع وضافه نكهه الكراميل
لى الوصفه) - يضاف الثوم لى البصل ويقلب ثم يضاف الخليط لى قدر اللحم المحمر
- يضاف مرق اللحم ليه ويترك على نار متوسطه حتى يتم طهي اللحم ثم تضاف البطاطس
المحمره - بعد تمام طهي اللحم تحمى قطعه الفحم على شعله النار و بواسطه قداحه (حتى تصل
لى درجه الجمر الموقد) - توضع على ورقه بصل وتوضع فى قدر اللحم ويضاف ليها نقطه سمن حتى تبد في
التدخين - يغطى القدر مع حكام غلقه لمده 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10
دقائق. هذه المرحله سوف تكسب اللحم ذوق الكباب المشوي - بعد نتهاء المده يرفع الغطاء وتنحى قطعه الفحم
- يقدم مع الرز البيض
- المباب علي السبار الحمحان2023
