طريقة عمل شاورما اللحم , كيفية اعداد الشاورما باللحم

المقادير :


كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ او للى يحب ممكن غير الي دجاج


عصير ليمونة …


3 معالق كبار خل


ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( معلقة صغار من جميع صنف )

الكيفية :


ننظف قطعة اللحم و نغسلها ..


نضعها فقسم التجليد لمدة 3-6 ساعات ( حتي يصبح تقطيعها اسهل ) …


توضع مقلاة و اسعة علي نار متوسطة حتي تسخن جيدا ( انا اروع استعمال التيفال )


فى هذة الخلال يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الي شرائح رقيقة ( هى بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد و السكينة تقطع اطرافة …)


تصف رقائق اللحم فالمقلاة السخنة حسب اتساعها ..


يرش فوقها نص كمية التوابل …

لاحظوا كيف اللحم اصبح رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتي تبين كيفية التقطيع)


وعندما يبدا الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة …


يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …


ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك علي النار حتي تنضج …

لاعطائها نكهة خاصة و حتي تتفوق علي شورما المطاعم فكرت اسوى هذى الكيفية بعد ان تنضج الشورما تماما ..


الزبدة فو سط الفحمة تعطى نكهة الشواء اللذيذه…


نضع الزبدة علي الفحمة فقصدير و نضعها علي اللحمة و نغطيها حتي تكذ نكهة الشواء.

العجينة .. تكون موجودة فالمخابز ..و يمكن تعمليها بنفسك ..

المقادير :


3 كوب طحين ابيض


1 بيضه


1/2 معلقة صغار خميرة فوريه


1 معلقة كبار سكر


1/4 و 1 كوب ما للعجن


1/2 معلقة صغار ملح

الطريقه:


تخلط المقادير الجافة بعدها يضاف البيضة و الماء بالتدريج للحصول علي عجينة متجانسة …


تغطي و تترك لترتاح مدة 15 دقائق ….


تقسم الي كور صغار …. تفرد جميع كرة علي شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منة حتي تسهل عملية الفرد )

يحمي صاج او تاوة حتي يصل الي درجة متوسطة يسكب 1/2 معلقة زيت عافية عليها بعدها توضع الدائرة الخبز و تحرك بحيث يصل الزيت الي كل اطرافها … خلال هذا ترق الكرة الثانية =… تقلب الخبزة لليتحمر و جهها الاخر …ننتظر ثوانى بعدها نرفعها و نضع الدائرة الاخري …… و هكذا


خلصنا الخبز … نلفة فكيس بلاستك حتي لا يجف …

وضع الخلطة :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة و مقلب فسماق ( انتبهوا للسماق لا يصبح خشن الطحن لانة يخرب الشغل كلة )

طحينية او ( طرطور ) و هو يتكون من: كاس شاى طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 معلقة كبار ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الي فصين ) + ملح + 1ملعقة كبار زيت زيتون + زبادى تقريبا كاس شاى الي كاس و نصف ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتي يذوب تقريبا بعدها يضاف الية الطحينية و الليمون و يمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسي و يتماسك يضاف الزبادى تدريجيا … معلقة معلقة … و يخلط بعد جميع معلقة جيدا…لانة لو اضيف دفعة و احد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون فالنهاية )

نفرش قرص الخبز .. و نضع : القليل من اللحم … القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية اللى نحبها ..