مندى الدجاج من اشهي الاطعمة =التي تتواجد علي المائدة الخليجية و خاصة المائدة السعوديه، و بعد هذا انتقل مندى الدجاج الي ما ئدة بلاد الشام، و ما يميز مندى الدجاج هو شواء الدجاج علي الفحم و نضوجة بشكل كبير و الذي يعتبر محببا للكثيرين، و كذلك طعم الارز المميز الناتج من قطعة الفحم، و كان الارز تم تحضيرة علي الفحم، اما ما هية كيفية تحضيرة فاليكم و صفة ناجحه. كيفية اعداد مندى الدجاج المقادير كيلو ارز بسمتي. دجاجتان مقطعتان الي نصفين بشكل طولي. معلقة صغار زعفران. ربع كاس ماء و رد. ثلاثة رووس من البصل المفرومة ناعما. خمس اوراق غار. عود قرفه. عشر حبات من جميع من (الهيل، و القرنفل، و الفلفل الاسود). معلقة كبار ملح. معلقة كبار بهارات طبيخ =مشكله. معلقة صغار كاري. قرن فلفل اخضر مقطع حسب الرغبه. قطعة فحم صغيره. للزينة مكسرات مقلية (لوز، و صنوبر، و كاجو) زبيب. كيفية التحضير نقوم بغسل الارز جيدا بعدها ننقعة بماء دافئ مدة عشرين دقيقه. فصحن عميق نسكب ماء الود و نضيف الية الزعفران. فقدر كبير نقوم بوضع البصل مع القليل من الزيت النباتى علي نار متوسطه، و نقوم بتقليبهم الي ان نحصل علي بصل بنى ما ئل الي الذهبي، بعدها نضع قطع الدجاج علي البصل و نقلب القطع جيدا الي ان يتغير لون قطع الدجاج الي الابيض. نضيف جميع من القرفه، و الهيل، و القرنفل، و الفلفل الاسود، و الفلفل الاخضر، و الملح، و البهار المشكل، و الكارى علي قطع الدجاج. نسكب الماء علي الدجاج الي ان يغمر تماما، و نتركة علي النار المتوسطة مدة 40 دقيقه. نخرج قطع الدجاج من المرق و نقوم بصفة فصينية بعدها ندهنة بالزيت النباتى و القيام بتحمير الجهة العلوية من قطع الدجاج فالفرن و بعدين تقلب القطع للجهة الاخري لتحمر جيدا. فو عاء طبيخ =الارز نقوم بوضع سبعة كاسات من المرق و بعدين نضيف الارز المنقوع بعد تصفيتة و غسلة جيدا، و نتركة علي نار عالية الي ان يغلي، بعد الغليان نخفف النار لتصبح متوسطة و نتركة مدة خمس عشرة دقائق الي ان ينضج الارز. نبقى الارز فو عاء الطهي و نص فوقة قطع الدجاج المحمر، و نضع بين قطع الدجاج صحن الستيل صغير و فية القليل من قطرات الزيت. علي نار الغاز نقوم بتجمير قطعة الفحم بعدها نضعها فصحن الستيل الموجود بين قطع الدجاج، و نغطى الوعاء مدة 1عشر دقيقة لياخذ نكهة الشواء. تقديم مندى الدجاج نقوم بفرد الارز فطبق التقديم و يصبح حجمة يتناسب مع كمية الارز. نص قطع الدجاج علي الارز. ننثر المكسرات بعد قليها، و ننثر الزبيب علي و جة الارز و الدجاج. نقدم بجانب مندى الدجاج اللبن و السلطه.
