طريقة عمل الكبسة باللحمة

١. تغسل اللحمة بالماء العادى بعدها توضع علي النار، يضاف الماء بمقدار يغطى اللحمه، تزال الزفرة عن اللحمه.

٢. يوضع البصل المقطع الي ارباع و الثوم المقطع الي نصفين، و رق الغار، و رق الليمون، اكليل الجبل، بهارات الكبسه، البابريكا بنوعيها، الملح، كاري، هيل، قرنفل و 2 عيدان قرفه، علي اللحمة كل المكونات فطنجرة الضغط و تغلق باحكام و تترك لمدة 45 دقيقه.

٣. توضع قدر علي النار بها ماء مغلى و يوضع الجزر المقطع، الفطر و البازيلاء و تترك تغلى حتي ينضج.

٤. فى ذلك الاثناء، يوضع الزيت فقدر ثانية =علي النار حتي يسخن، توضع معلقة كاري، ملعقة ببريكانا الحار و الحلو و 2 عيدان القرفة و 5 مسامير القرنفل 5 حبات الهيل 5 حبات فلفل الاسود الحب و بهارات الكبسة و معلقة ملح.

٥. يضاف البصل المقطع شرائح علي البهارات و يحرك حتي يكون لونة ذهبي، يوضع الثوم المقطع شرايح رفيعة و يحرك، يوضع الفلفل الملون الي البصل و الثوم و يحرك.

٦. يضاف الجزر المقطع الي مكعبات و المبشور و البازيلاء و الفطر علي المكونات و يحرك فترة 10 دقائق، قبل اغلاق قدر الضغط. يوخذ مقدار ابريق من ماء اللحمة و يوضع جانبا، توضع البندورة المقطعة حجم الصغير الى المكونات، وبعد 10 دقيقة من تحريك المكونات يضاف رب البندورة و يحرك حركة بسيطه.

٧. توضع ماء اللحمة علي المكونات و تترك تغلي، و بعد هذا توضع علي نار هادئه.

٨. عند نضوج اللحمه، يوضع الخليط كاملا بقدر الطهي و علي نار هادئه.

٩. توضع اللحمة الناضجة علي الخليط و يترك يغلى 5 دقيقة حتي تاخذ اللحمة من نكهة البهارات و المكونات.

١٠. يصفي الارز و يوضع فوق المكونات و اللحمه، يوضع ماء اللحمة فوق الارز حتي تغطى و تبدا بالغليان.

١١. عند مشاهدة الارز ربما اصبح لايوجد علية ماء من الاعلى، تخفف النار، يوضع قصدير علي باب الطنجرة و تغلق باحكام.

١٢. تترك الكبسة مدة 30 دقائق علي النار هادئة حتي تنضج.