ما هو العنب العنب من انواع النباتات التي عرفت منذ الزمن القديم وقد وجدت رسومات
وكتابات في المقابر الفرعونيه تدل على انه تم زراعته في عهدهم. العنب من النباتات المتسلقه
التي تنمو بسرعه اذا توفرت لها الظروف المثلى من حيث درجه الحراره والمياه والسماد، واكثر
الظروف المناخيه المناسبه لهذه الشجره هو المناخ المعتدل، ويستفاد من ثمر العنب وكذلك الاوراق ويوجد
في الاسواق منه عده انواع، منها العنب الابيض ومنها الاسود ومن حيث حجم الثمره فمنها
الصغير الحجم الخالي من البذور ومنها متوسط الحجم ومنها الكبير، ويتميز العنب عن غيره من
الفواكه باحتوائه على نسبه عاليه من الفيتامينات كما يحتوي على المعادن ومركبات مضاده للاكسده. يمكن
ان نحتفظ بكميه من العنب بتصنيعها بعده اشكال مجففه مثل الزبيب، عصير، نبيذ، وخل .
استخدامات خل العنب الخل هو عصير العنب المخمر ذو لون شفاف وطعم لاذع له استخدامات
كثيره فيستخدم مع السلطه او اللحوم لازاله الزفره، كما يستخدم بالطب الشعبي وهو كذلك مفيد
لمعالجه الام الحلق والتخلص من الصداع كما يمكن ان يغسل الراس بكميه من الخل لازاله
قشره الراس . طريقه تصنيع خل العنب يمكن عمل خل العنب بالبيت بشكل سهل ومبسط
كما يلي : نحضر كميه من العنب الطازج وننظفها من الاتربه والمواد العالقه بها عن
طريق غسلها بالماء عده مرات ونصفيها من الماء ونضعها في وعاء ونعرضها للشمس حتى تجف
تماما. الخطوه الثانيه نحضر وعاء زجاجيا كبيرا يتسع لكميه العنب المغسوله وله مدخل يسهل اغلاقه
ونضع العنب بعناقيده في هذا الوعاء ونضع قطعه من القماش او القطن على فوهه الاناء
ونغلقه جيدا ونضعه في مكان جيد التهويه لمده 60 يوما خلال هذه المده لا نفتح
الاناء ابدا. بعد مرور 60 يوما نفتح الاناء وسنلاحظ ان كميه العنب قد انكمشت، نفرغ
المحتوى في اناء اخر ونسكبه في مصفاه دقيقه او بقطعه شاش ونعبئه بزجاجات صغيره الحجم
حسب الرغبه وتحفظ في مكان بارد وتكون جاهزه للاستعمال. كما يمكن صناعه الخل بكميات قليله
اذ نقوم بتنظيف كميه من العنب الطازج ونقطف الثمار ونضعها في الخلاط الكهربائي ونخلط الكميه
ونفرغها في مرطبان يتسع لها ونغلق المرطبان جيدا لمده 50 يوما تقريبا بعد ذلك نقوم
بتصفيه المزيج بواسطه شاشه ونفرغه في زجاجات نظيفه فيصبح هذا الخل جاهزا للاستخدام، ونكون بذلك
قد حصلنا على خل من صنع محلي لم يستخدم اي نوع من الكيماويات او المواد
الحافظه .
