طريقه صنع الزيتون الاخضر
المكونات
زيتون اخضر
عصير ليمون
ليمون مقطع اربع قطع متساويه
ملح حسب الرغبه
ماء
فلفل اخضر حار
الطريقه
قومي بغسل الزيتون ورصه بقطعه من الحجر او مدق الثوم
انقعي الزيتون بالماء لمده ثلاثه ايام
قومي بتغيير ماء النقع كل يوم للتخلص من مراره الزيتون
صفي الزيتون من الماء، وضعيه في برطمان التخليل
اضيفي اليه عصير الليمون بمقدار يرتفع فيه العصير عن حبات الزيتون ما يقارب 4سم.
اضيفي الفلفل المقطع- حسب الرغبه في الحراره
اضيفي قطع الليمون، ثم اغمريها بالمحلول الملحي
اغمري الزيتون داخل البرطمان
يمكنك فتح البرطمان بعد مضي اسبوعين
ملاحظه: يتكون المحلول المخللي من الملح والماء؛ بحيث نضع ملعقه كبيره من الملح على كل
كاس من الماء.
تخليل الزيتون الاخضر المفرغ
لتخليل الزيتون الاخضر المفرغ اتبعي سيدتي الخطوات التاليه:
قومي باختيار الثمار الخضراء كبيره الحجم والتي تكون انسجتها صلبه بعض الشيء، ويطلق عليها اسم
الزيتون التفاحي.
اغسلي ثمار الزيتون التي قمت باختيارها جيدا
قومي بالتخلص من البذره واخراجها بالادوات المخصصه لذلك.
قومي بنقع الزيتون في ماء صاف لمده ثلاثه ايام مع مراعاه تغيير الماء مره كل
يوم.
قومي بتقشير الجزر الافرنجي وقطعيه لاشكال اسطوانيه قطرها يساوي قطر فتحه الزيتون
احضري كميه من الكرفس وافرميها.
قومي بحشي حبات الزيتون بالكرفس المفروم ثم سدي الفتحه بالجزر الافرنجي.
قومي بوضع الزيتون في برطمانات التخليل في طبقات متبادله مع الكرفس المفروم بشكل ناعم، وقليل
من الثوم المفروم فرما ناعما، وبعض حلقات الفلفل الاخضر الحار.
قومي بتغطيه الزيتون بالمحلول الملحي مع كوبين من عصير الليمون.
قومي بالضغط على الزيتون قليلا باليد.
تستطيعين وضع مقدار من قشور الليمون على السطح.
بامكانك ان تضعي على سطح البرطمان طبقه من الزيت تقارب 1 سم
اقفلي البرطمان قفلا محكما
اتركيه لمده من اسبوعين الى ثلاثه اسابيع وافتحيه بعد ذلك.
- طريقة تحضير زيتون ألاخضر
- ما هي الخطوات لاستخلاص الملح من الزيتون الاخضر
