الرز ن الرز من هم الوجبات التي تعتمد عليها معظم العائلات في الشرق الوسط؛ حيث
تكاد لا تدخل بيتا لا ووجدت فيه الرز. للرز عده طرق لتحضيره وسوف نتطرق خلال
هذا المقال لى حدى هذه الطرق لا وهي طريقه تحضير الرز بالشعيريه. عداد الرز بالشعيريه
المكونات ربعه كواب من الرز . نصف كوب من الشعيريه. ملعقتان كبيرتان من الملح. ماء
ساخن لنقع الرز، ضافه لى الماء الذي نحتاجه لطهي الرز. ملعقتان كبيرتان من زيت القلي
(لقلي الشعيريه). طريقه التحضير نضع الرز في وعاء كبير قليلا، ونغسله جيدا بالماء البارد. نغلي
بريقا من الماء الساخن ثم نسكبه على الرز المغسول في الوعاء وننتظر لى ن ينتقع
جيدا؛ حيث يصبح لونه بيض، كما يمكن ن نعرف نه صبح جاهزا للطهو بن نخذ
حبه منه ونطحنها بالسنان، فن طحنت سريعا يكون في هذه الحاله جاهزا للطهي. بعد ن
ينتقع الرز جيدا نحضر القدر المناسب الذي نريد طهي الرز فيه. نضع الشعيريه في القدر،
ونضيف ليها القليل من زيت القلي، ومن ثم نشعل النار ونقلب بشكل مستمر لى ن
تتحمر الشعيريه. ثناء تقليب الشعيريه (تحميرها) علينا ن نصفي الرز بالمصفاه ومن ثم نضعه في
نفس القدر الذي حمرنا فيه الشعيريه. نقلب الرز جيدا لمده دقيقه، وبعدها نضيف ليه الماء
الساخن، ولا نزيد كميه الماء كثيرا نما نغطي سطح الرز فقط. نضيف الملح ونحرك الرز
لى ن يذوب الملح فيه وتتوزع الشعيريه. ننتظر لى ن تغلي المياه وبعدها نخفض النار
تحت الرز لى قل درجه ممكنه. نغطي القدر بالغطاء المناسب (ويفضل طهي الرز بقدر الضغط
كي لا يتسرب البخار ويبقى محتبسا لينضج الرز بصوره سرع)، بعد ن نغطيها ننتظر مده
20 دقيقه ثم نفحص مدى نضج الرز، ونراعي تحريك الرز بالشوكه كي لا تتكسر حبات
الرز، ثم نغلق القدر مره خرى وننتظر مده 15 دقيقيه و كثر قليلا لى ن
ينضج الرز تماما. يمكن تقديم الرز البيض مع غلب الشوربات المعروفه؛ كشوربه الباميه مع اللحم،
و الملوخيه مع الدجاج، و شوربه الخضار بصوص البندوره، و حتى مع صواني الخضار مع
اللحوم. عداد الرز البسمتي المكونات ثلاثه كواب من الرز البسمتي. ثلاثه كواب من مرقه الدجاج.
بصله مبشوره. ملعقه صغيره من الثوم. ثلث كوب من زيت الذره. ملعقه صغيره من الكركم.
حبه مجففه من الفلفل الحار. نصف ملعقه صغيره من الفلفل البيض. ثلاث ملاعق صغيره من
الملح. طريقه التحضير نضع البصل المقطع في طبق الطهي، ونقلبه على النار حتى يصبح ذهبي
اللون. نضيف جميع نواع التوابل التي جهزناها مسبقا، ونضيفي الثوم ثم نسكب مرقه الدجاج فوق
الرز. نترك الطبق على النار حتى يبد بالغليان، بعد ذلك نخفف النار تحت الرز ونتركها
حتى ينضج لمده نصف ساعه تقريبا. يمكننا تقديم هذا الطبق بجانب الدجاج المحمر و الخضار
المقطعه.
