من اقدم ما عرفه النسان يعود تاريخه و معرفته الى العصر الحجري وجدت نقوشه و
رسمه في الثار الكثيره مما يظهر مكانته التي كانت بمقام التوقير و التقديس . وتذكر
الاديان بن القمح من نبات الجنه نزل الى الارض قد يكون موطنه الاصلي ما بين
الشام ( فلسطين الاردن سوريا لبنان ) و اليونان .
هنالك عده انواع من القمح وهو يزرع في جميع انحاء العالم .
تركيبته :
يتلف القمح من عده طبقات الطبقه الخارجيه الاولى هي النخاله 9% من وزن القمح تليها
قشره رقيقه سمراء 3% من وزن الحبه وهي تحتوي البروتين الطبقه الثالثه وهي عباره عن
نشاء وهي بيضاء 85% من وزن القمح . ويقبع في احد قطبي القمحه ” الرشيم
” وهو يحتوي على الجنين الذي ينمو منه القمح الجديد و يؤلف 4% من وزن
القمح .
يتلف خبز النخاله من مطحون جميع طبقات القمح .
يتلف الخبز الاسمر من الطبقه الداخليه النشويه البيضاء مع القشره الرقيقه السمراء .
يتلف الخبز الابيض من الرشيم او جنين القمح هو اغنى اجزائه بالفيتامينات و المعادن و
كلما دخلنا الى الداخل كانت اقل غنى بالفيتامينات و المعادن و الطبقه الداخليه نشويه بكثرها
.
وهو يشتق من القمح يتميز بكونه ذا قيمه غذائيه عاليه يستعمل في بلاد حوض البحر
الابيض المتوسط و خصوصا سوريا لبنان فلسطين و الاردن وغيرها من الدول العربيه وهو يستعمل
ممزوجا مع الخضار في الطعام المسى ( تبوله ) او مع اللحوم الحمراء في الطعام
المسمى ( كبه ) .
وهو يخذ الفوائد و الميزات الموجوده بالقمح مع بعض التعديل في صناعه البرغل يستعمل القمح
الكامل يكسر القمح الذي يسلق قبلها ويجفف تحت الشمس .
ولا يتعرض للسلق قبلا البرغل نوعان : خشن و ناعم على حسب حجم المكسور من
القمح فما ان يكون هذا المكسور خشنا او ناعما .
- الفرق بين البرغل والقمح
- ما الفرق بين البرغل والقمح
- الفرق بين خبز الشعير وخبز القمح
- هل البرغل هو القمح
- هل البرغل نفسه القمح
- قمح هو نفسه برغل
- خبز من البرغل
- برغل
- الفرق بين القمح والبرغل
- الفرق بين البرغل و جنين القمح
