الإثنين , ديسمبر 16 2019

وصفات سرية للمطاعم



صورة وصفات سرية للمطاعم

صور

هنا كتاب بالغ القوة مخصص لممتهنى حرفة المطاعم
ولعموم الخوات ربات البيوت
يحوى سرار الصناعة الغذائية المريكيه
فى عمل الوجبات السريعة و متضمنا الوصفات السرية تماما
كاشفا للكل خبثهم لعنة الله عليهم
لا يكشفون للمسلمين سرا يفيدهم
وهذا الكتاب صفعة على و جههم
ملف خاص بوجبات المطاعم السريعة و وصفاتها السريه…

=============
نبد على بركة الله
دجاج كنتاكى المقلى التقليدي…
المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيره
كوب و نصف دقيق
بهارات يطالية مخلوطة و مجففة ذلك النوع لا يوجد عندنا البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة ماجى او ى نوع تجديها في السوبر ما ركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كاس حليب
زيت للقلى يغطى حوالى نصف انش من المقلاه

الكيفية
نخلط الحليب و البيض و نضعة جانبا
نخلط الدقيق و البهارات اليطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق و نضعة في الثلاجة مدة نصف ساعة او ساعه
ثم يقلى مدة من 25 30 دقائق مع التقليب عدة مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم
=============
كنتاكى كول سلو
المقادير:
4 كاسات كرنب مقطع صغير
ربع كاس جزر مبشور
ثلث كاس سكر
نصف ملعقة صغار ملح
ثمن ملعقة صغار فلفل
ربع كاس حليب
نصف كاس ما يونيز
ربع كاس buttermilk تجديها في السوبر ما ركت عند الجبان و الزبده
ملعقة اكل و نصف خل ابيض
2 ملعقة اكل و نصف عصير ليمون

الكيفية
نقطع الكرنب و الجزر صغير جدا جدا ثم في و عاء كبير نخلط بقية المقادير جيدا و نخفقها الى ان تصبح ناعمة و نخلطها مع الجزر و الكرنب ثم نغطيها و نضعها في الثلاجة مدة ساعتين على الاقل
===================
كيفية الكول سلو هارد روك كافيه
المقادير
كوب ما يونيز
3 ملاعق اكل خل ابيض
2 ملعقة اكل 2 ملعقة صغار سكر ناعم
2 ملعقة اكل حليب
رشة ملح
8 كاسات كرنب مقطع
نصف كاس جزر مبشور

الكيفية
نخلط كل المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ما عدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب و الجزر و نخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجة مدة يوم
الوجبة تكفى من 8-6 اشخاص
=============
كيفية عمل صوص ما كدونلدز بج ما ك Big Mac

نصف كاس ما يونيز
2 ملعقة اكل صلصة فرنسيه
4 ملاعق صغار خيار مخلل مقطع صغير و ليس شديد الملوحه
ملعقة اكل بصل ابيض مهروس
ملعقة صغار خل ابيض
ملعقة صغار سكر
ثمن ملعقة صغار ملح

الكيفية
نخلط كل المقادير جيدا في و عاء صغير
نغطى الوعاء و نضعة في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ حوالى كوب
=============
كيفية عمل الكوارتر باوندر
المقادير:
لحم مفروم متبل
خبز برجر بالسمسم
ملعقة اكل بصل مقطع صغير
مستردة – كاتشاب
قطع خيار مخلل
قطعتين جبنة شرائح

ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل و نشعل الشواية الكهربائية و نضع عليها البرجر مع رش قليل من خلطة التتبيل اعلاة يقلب مرتين الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز و نحمصة قليلا و نضع قطعة الجبنة بالاسفل ثم البرجر و عليه قطعة الجبنة الثانية =و نوزع البصل المفروم جيدا و الخيار المخلل السر في وضع الكاتشاب و المستردة عندهم انهم يضعوة كنقاط يعني كخمس نقاط صغار موزعة في الساندويتش كله
============
كيفية عمل الماك تشيكن Mac Chicken

المقادير:
زيت للقلي
بيضه
كوب ماء
2/3 كاس دقيق
2 ملعقة صغار ملح
ملعقة صغار بودرة بصل
بهارات مخلوطة يطاليه
ربع ملعقة صغار فلفل
ثمن ملعقة صغار ثوم بودره
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس مدور
================
ماك تشيكين صوص
ربع كاس ما يونيز
نصف ملعقة صغار بودرة بصل
تخلط جيدا و توضع بالثلاجة لحين الاستعمال

الكيفية
نخفق البيضة و نخلطها مع كاس الماء في و عاء عميق
نخلط الدقيق و الملح و الفلفل و البهارات و بودرة البصل و الثوم في كيس بلاستيكى جيدا
نقطع الصدور و نضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالى ربع نش و دائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكى و نهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسة في خليط البيض ثم مرة خري نضعها داخل الكيس و نهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا و نضع الكيس المغلق في الثلاجة مدة ساعة على القل و نحتفظ بخليط البيض و نغطية و نضعة في الثلاجه
ثم عند الطهى نغمسها في البيض مرة خري و الدقيق نسخن الزيت الحار و نقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج و يقدم
==================
كيفية عمل الملك شيكس Milkshakes
هم بالتاكيد يستعملون ما كينات خاصة لخفق الحليب و لكن الموجودة بالبيت تؤدى الغرض
مليك شيك الفانيلاا
2 كاس فانيلاا ايس كريم
كوب حليب
ربع كاس كريمة خفق
3 ملاعق اكل سكر
ثمن ملعقة صغار فانيلاا
تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانية =و نكرر العملية ثم يصب في كاسات التقديم
بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعية مثلج بل اتركية 5 دقيقة عندة اخذة من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاا و نخفق جيدا حتى تصبح كالكريمه

بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاته
نفسها ما عدا الفانيلاا و نضيف بدالها 2 ملعقة اكل شوكولاتة بودرة من نستلة بس نشوف البدائل الموجودة عندنا و نستخدمها
وميلك شيك الفروالة نضيف 3 ملاعق اكل فراولة بودرة و نخفق ثم تقدم في الكواب بارده

==========
ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز
Chicken McGrill Sanwich
المقادير:
صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس طماطم شرائح ما يونيز
التتبيلة

نصف كاس ماء
ربع كاس زيت نباتي
2 ملعقة اكل جبنة بارميزان مبشورة جيدا
مكعب ما جي
ملعقة صغار ملح
ملعقة صغار عصير ليمون
ربع ملعقة صغار بصل بودره
ثمن ملعقة صغار فلفل
ثمن ملعقة صغار بابريكا بودرة فلفل احمر حلو تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات

الكيفية
نخلط كل المقادير و ننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعة عدة ساعات بالثلاجه
نحضر الشواية او شواية المطبخ و نحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج و نتركة مدة من 8-5 دقيقة مع التقليب مرة واحدة الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة اكل ما يونيز ثم الخس المقطع صغير و شرائح الطماطم الرفيعة و عليها الدجاج و يقدم
ملحوظة من سرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفة بورق خاص و يتركوة دقيقة قليلة ثم يضعوة مرة خري في المايكرويف مدة 20 ثانية =بالورق الملفوف و يقدم ..
ملحوظة اذا لم توجد شواية يمكن تحمير الدجاج بالمقلاة مع قليل من الزيت..
==============
كيفية عمل البطاطس في مكدوندلدز
French Fries

خواتى بعد معرفتى لكيفية عمل البطاطس عندهم يقنت تمام عدم التعامل معهم او مع ى مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة في هذا و لكن ن تقلي في سمن و يستعمل سمن كريسكو لهذا الغرض و المصيبة الكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبخ البرجر و ذلك ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة و مراض لا حد لها
ونسل بعد هذا لماذا صبنا بالتخمة و مراض العصر صبحت قلوبنا ضعيفة لا يوجد قول غير الله المستعان
كيفية عمل البطاطس بعد تنقيحها
بطاطس
ربع كاس سكر
2 ملعقة اكل corn syrup
نصف كاس ماء حار

بالتاكيد المقادير تختلف حسب كمية البطاطس
نخلط كل المقادير جيدا و نتكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط مدة نصف ساعة بالثلاجة ثم تقلي بالزيت الحار و تقدم فورا
================

كيفية عمل الخبز بالثوم…
المقادير:
خبز فرنسي
نصف كاس زبده
2 كاس من نوعين جبنة مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات المستعملة غير موجودة عندنا
كوب ما يونيز
رشة بصل اخضر مقطع رفيع
2 فص ثوم مهروسين جيدا
الكيفية
نقطع الخبز من النصف بالتساوى نخلط كل المقادير جيدا بالخلاط ثم نضعها بالتساوى على الخبز و نضعة في فرن حار مدة 7 دقيقة و نحمرها مدة دقائق من فوق تقطع شرائح و تقدم فورا..
==============
كيفية نوع من نواع البهارات المستعملة في قلى الدجاج

المقادير:
2 كاس دقيق
2 ملعقة اكل فلفل احمر حار بودره
كوب رقائق كورن فليكس مطحونة خشن
2 ملعقة اكل بقدونس مجفف
2 ملعقة اكل ثوم بودره
2 ملعقة اكل بصل بودره
2 ملعقة صغار بابريكا
2 ملعقة اكل بهارات التاكو
ملعقة اكل فلفل
ملعقة صغار بودرة كاري
ملعقة صغار ريحان
ملعقة صغار اوريجانو

تخلط المقادير جيدا و توضع في علبة مغلقة و تحفظ في مكان جاف و تستعمل عند طهى الدجاج الفيلية اوالكيفية المفضلة لديك …

=============
دجاج بوباى المقلى …
المقادير:
هذه المقادير لكمية كبار من الدجاج
2 كاس دقيق ذاتى الاختمار
نصف كاس نشاء ذره
2 ملعقة اكل ملح مخلوط بالتوابل
2 ملعقة اكل بابريكا فلفل احمر حلو بودره)
ملعقة صغار بيكربونات صودا
كيس شوربة بصل بودرة من ما جى و ى نوع تلاقيها بالسوبرماركت
كيس اسباجاتى صوص بودرة يضا تلاقيها بالسوبر ما ركت
3 ملاعق اكل سكر
2 كاس كورن فليكس مكسر
2 بيضة مخفوقة جيدا
ربع كاس ماء بارد
دجاجة مقطعه

الكيفية
نخلط و ل ثمان مقادير جيدا في و عاء و اسع ثم نضع الماء و البيض في و عاء خر
الكورن فليكس في و عاء ثالث نسخن الزيت جيدا في مقلاة عميقة ثم نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة في الوعاء الول ثم البيض و الماء ثم الكورن فليكس و نغمسة على خفيف مرة خري في الوعاء الول و نضعها في المقلاة الى ن تنضج و تصبح ذهبية اللون
وهنالك كيفية خري بعد ان نضعها في الزيت الحار مدة دقيقتين و تصبح ذهبية اللون نحضر صينية فرن و نمسحها بقليل من الزيت و نغلفها بالفويل و القصدير من ثلاث جهات و نترك جهة ليظهر منها البخار و نضعها في الفرن مدة من 35 40 دقائق منها 5 دقيقة بدون القصدير لتصبح مقرمشة و تقدم فورا…

ملحوظة لا تقلى اكثر من قطعة دجاج في نفس الوقت

==============
كيفية المستردة بالعسل من فد ركرز
Fuddruckers Honey Mustard

المقادير:
كوب و ثلث ما يونيز
ثلاث ملاعق اكل بودرة مستردة ذا لم يوجد مستردة عاديه
3 ملاعق اكل عسل
3 ملاعق اكل زيت نباتي
ملعقة اكل خل تفاح
رشة فلفل حار cayenne pepper
رشة بصل بودره

الكيفية
تخلط المقادير جيدا في و عاء و تحفظ في الثلاجه
المقادير تكفى 16 شخص

=============
كيفية عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهوره

Onion Rings

المقادير:
من 4-6 حبات بصل
كوب دقيق
كوب حليب
2 و نصف ملعقة صغار بيكنج باودر
ملعقة و نصف صغار سكر
2 ملعقة اكل ملح مخلوط بالتوابل تجدية في ى سوبرماركت
ربع ملعقة صغار ثوم بودره
المكون الخير و اللى راح تستغربوة علبة بيرة بس بالتاكيد بدون كحول و رى بصراحة لم اجرب هذه الكيفية جربتها بالطرق العادية و كانت لذيذة فالمر اختيارى يمكن استبدالها بالحليب و الماء
الكيفية
نقطع البصل و نضعة في الثلاجة مدة يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعض
نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطي جيدا
ثم بعد هذا نخلط بقية المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيلة كالكريمة نسخن الزيت الحار و نغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاة الشبك ذا و جدت مدة 10 ثوانى ثم نرفعها و نفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت و نضعها مرة خري بالزيت مدة 3 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح و تقدم فورا….
==================

 


2٬028 views