يوم 26 نوفمبر 2020 الخميس 6:22 صباحًا

وصفات سرية للمطاعم

آخر تحديث ب3 ابريل 2020 الجمعة 10:03 مساء بواسطة خلود سالم

صور

هنا كتاب بالغ القوه مخصص لممتهني حرفه المطاعم

ولعموم الخوات ربات البيوت

يحوي سرار الصناعه الغذائية المريكيه

في عمل الوجبات السريعة و متضمنا الوصفات السريه تماما

كاشفا للجميع خبثهم لعنه الله عليهم

لا يكشفون للمسلمين سرا يفيدهم

وهذا الكتاب صفعه على و جههم

ملف خاص بوجبات المطاعم السريعة و وصفاتها السريه…

=============

نبد على بركة الله

دجاج كنتاكي المقلي التقليدي…

المقادير:

دجاجة مقطعة قطع صغيره

كوب و نص دقيق

بهارات يطاليه مخلوطه و مجففه ذلك النوع لا يوجد عندنا البديل له البهارات الايطاليه المتوفره عندنا

كيس شوربه طماطم مجففه السريعة ماجي او ي نوع تجديها بالسوبر ما ركت

2 بيضه مخفوقه جيدا

ثلثين كاس حليب

زيت للقلي يغطي حوالي نص انش من المقلاه

الكيفية

نخلط الحليب و البيض و نضعه جانبا

نخلط الدقيق و البهارات اليطاليه و مغلف الشوربه المجفف

نغمس الدجاج بالحليب بعدها خليط الدقيق و نضعه بالثلاجه مدة نص ساعة او ساعه

ثم يقلي مدة من 25 30 دقيقه مع التقليب عده مرات بعدها يجفف من الزيت و يقدم

=============

كنتاكي كول سلو

المقادير:

4 كاسات كرنب مقطع صغير

ربع كاس جزر مبشور

ثلث كاس سكر

نصف معلقه صغار ملح

ثمن معلقه صغار فلفل

ربع كاس حليب

نصف كاس ما يونيز

ربع كاس buttermilk تجديها بالسوبر ما ركت عند الجبان و الزبده

ملعقه اكل و نص خل ابيض

2 معلقه اكل و نص عصير ليمون

الكيفية

نقطع الكرنب و الجزر صغير جدا جدا بعدها بو عاء كبير نخلط بقيه المقادير جيدا و نخفقها الى ان تصبح ناعمه و نخلطها مع الجزر و الكرنب بعدها نغطيها و نضعها بالثلاجه مدة ساعتين على الاقل

===================

كيفية الكول سلو هارد روك كافيه

المقادير

كوب ما يونيز

3 معالق اكل خل ابيض

2 معلقه اكل 2 معلقه صغار سكر ناعم

2 معلقه اكل حليب

رشه ملح

8 كاسات كرنب مقطع

نصف كاس جزر مبشور

الكيفية

نخلط جميع المقادير بالخلاط الى ان يكون ناعما ما عدا الجزر و الكرنب

نضيف الكرنب و الجزر و نخلط جيداونغطيها بعدها نضعها بالثلاجه مدة يوم

الوجبه تكفي من 8-6 اشخاص

=============

كيفية عمل صوص ما كدونلدز بج ما ك Big Mac

نصف كاس ما يونيز

2 معلقه اكل صلصه فرنسيه

4 معالق صغار خيار مخلل مقطع صغير و ليس شديد الملوحه

ملعقه اكل بصل ابيض مهروس

ملعقه صغار خل ابيض

ملعقه صغار سكر

ثمن معلقه صغار ملح

الكيفية

نخلط جميع المقادير جيدا بو عاء صغير

نغطي الوعاء و نضعه بالثلاجه عده ساعات مع التقليب كل فتره حتى يمتزج الطعم جيدا

الصوص يملئ حوالي كوب

=============

كيفية عمل الكوارتر باوندر

المقادير:

لحم مفروم متبل

خبز برجر بالسمسم

ملعقه اكل بصل مقطع صغير

مسترده – كاتشاب

قطع خيار مخلل

قطعتين جبنة شرائح

ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل و نشعل الشوايه الكهربائيه و نضع عليها البرجر مع رش قليل من خلطه التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان ينضج

ثم نحضر الخبز و نحمصه قليلا و نضع قطعة الجبنة بالاسفل بعدها البرجر و عليه قطعة الجبنة الثانية =و نوزع البصل المفروم جيدا و الخيار المخلل السر بوضع الكاتشاب و المسترده عندهم انهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغار موزعه بالساندويتش كله

============

كيفية عمل الماك تشيكن Mac Chicken

المقادير:

زيت للقلي

بيضه

كوب ما ء

2/3 كاس دقيق

2 معلقه صغار ملح

ملعقه صغار بودره بصل

بهارات مخلوطه يطاليه

ربع معلقه صغار فلفل

ثمن معلقه صغار ثوم بودره

4 صدور دجاج فيليه

خبز برجر بالسمسم

خس مدور

================

ماك تشيكين صوص

ربع كاس ما يونيز

نصف معلقه صغار بودره بصل

تخلط جيدا و توضع بالثلاجه لحين الاستخدام

الكيفية

نخفق البيضه و نخلطها مع كاس الماء بو عاء عميق

نخلط الدقيق و الملح و الفلفل و البهارات و بودره البصل و الثوم بكيس بلاستيكي جيدا

نقطع الصدور و نضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع نش و دائريه الشكل

نضع الدجاج بالكيس البلاستيكي و نهز جيدا حتى يختلط بالمكونات بعدها نغمسه بخليط البيض بعدها مره خرى نضعها داخل الكيس و نهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا و نضع الكيس المغلق بالثلاجه مدة ساعة على القل و نحتفظ بخليط البيض و نغطيه و نضعه بالثلاجه

ثم عند الطبخ نغمسها بالبيض مره خرى و الدقيق نسخن الزيت الحار و نقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشه بعدها نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت

نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع معلقه من خليط المايونيز على الخبز بعدها الخس المقطع صغير بعدها الدجاج و يقدم

==================

كيفية عمل الملك شيكس Milkshakes

هم بالتاكيد يستعملون ما كينات خاصة لخفق الحليب و لكن الموجوده بالبيت تؤدي الغرض

مليك شيك الفانيلاا

2 كاس فانيلاا ايس كريم

كوب حليب

ربع كاس كريمه خفق

3 معالق اكل سكر

ثمن معلقه صغار فانيلاا

تخفق المقادير جيدا بالخلاط بعدها نتوقف ثانية =و نكرر العملية بعدها يصب بكاسات التقديم

بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقيقة عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاا و نخفق جيدا حتى تصبح كالكريمه

بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاته

نفسها ما عدا الفانيلاا و نضيف بدالها 2 معلقه اكل شوكولاته بودره من نستله بس نشوف البدائل الموجوده عندنا و نستخدمها

وميلك شيك الفرواله نضيف 3 معالق اكل فراوله بودره و نخفق بعدها تقدم بالكواب بارده

==========

ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز

Chicken McGrill Sanwich

المقادير:

صدور دجاج فيليه

خبز برجر بالسمسم

خس طماطم شرائح ما يونيز

التتبيله

نصف كاس ما ء

ربع كاس زيت نباتي

2 معلقه اكل جبنة بارميزان مبشوره جيدا

مكعب ما جي

ملعقه صغار ملح

ملعقه صغار عصير ليمون

ربع معلقه صغار بصل بودره

ثمن معلقه صغار فلفل

ثمن معلقه صغار بابريكا بودره فلفل احمر حلو تلاقيها بالسوبرماركت بركن البهارات

الكيفية

نخلط جميع المقادير و ننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكه بصدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا بعدها نضعه عده ساعات بالثلاجه

نحضر الشوايه او شوايه المطبخ و نحمص الخبز قليلا بعدها نضع الدجاج و نتركه مدة من 8-5 دقيقة مع التقليب مره واحده الى ان ينضج

ثم نحضر الخبز و عليه معلقه اكل ما يونيز بعدها الخس المقطع صغير و شرائح الطماطم الرفيعه و عليها الدجاج و يقدم

ملحوظه من سرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقيقة قليلة بعدها يضعوه مره خرى بالمايكرويف مدة 20 ثانية =بالورق الملفوف و يقدم ..

ملحوظه اذا لم توجد شوايه يمكن تحمير الدجاج بالمقلاه مع قليل من الزيت..

==============

كيفية عمل البطاطس بمكدوندلدز

French Fries

خواتي بعد معرفتي لكيفية عمل البطاطس عندهم يقنت تمام عدم التعامل معهم او مع ي مطعم يقدم الوجبات السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة بذلك و لكن ن تقلى بسمن و يستعمل سمن كريسكو لهذا الغرض و المصيبه الكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من عملية طبيخ =البرجر و ذلك ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنه و مراض لا حد لها

ونسل بعد هذا لماذا صبنا بالتخمه و مراض العصر صبحت قلوبنا ضعيفه لا يوجد قول غير الله المستعان

كيفية عمل البطاطس بعد تنقيحها

بطاطس

ربع كاس سكر

2 معلقه اكل corn syrup

نصف كاس ماء حار

بالتاكيد المقادير تختلف حسب كميه البطاطس

نخلط جميع المقادير جيدا و نتكد من ذوبان السكر جيدا بعدها ننقع البطاطس المقطعة بالخليط مدة نص ساعة بالثلاجه بعدها تقلى بالزيت الحار و تقدم فورا

================

كيفية عمل الخبز بالثوم…

المقادير:

خبز فرنسي

نصف كاس زبده

2 كاس من نوعين جبنة مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات المستخدمة غير موجوده عندنا

كوب ما يونيز

رشه بصل اخضر مقطع رفيع

2 فص ثوم مهروسين جيدا

الكيفية

نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط جميع المقادير جيدا بالخلاط بعدها نضعها بالتساوي على الخبز و نضعه بفرن حار مدة 7 دقيقة و نحمرها مدة دقيقه من فوق تقطع شرائح و تقدم فورا..

==============

كيفية نوع من نواع البهارات المستخدمة بقلي الدجاج

المقادير:

2 كاس دقيق

2 معلقه اكل فلفل احمر حار بودره

كوب رقائق كورن فليكس مطحونه خشن

2 معلقه اكل بقدونس مجفف

2 معلقه اكل ثوم بودره

2 معلقه اكل بصل بودره

2 معلقه صغار بابريكا

2 معلقه اكل بهارات التاكو

ملعقه اكل فلفل

ملعقه صغار بودره كاري

ملعقه صغار ريحان

ملعقه صغار اوريجانو

تخلط المقادير جيدا و توضع بعلبه مغلقه و تحفظ بمكان جاف و تستعمل عند طهي الدجاج الفيليه اوالكيفية المفضله لديك …

=============

دجاج بوباي المقلي …

المقادير:

هذه المقادير لكميه كبار من الدجاج

2 كاس دقيق ذاتي الاختمار

نصف كاس نشاء ذره

2 معلقه اكل ملح مخلوط بالتوابل

2 معلقه اكل بابريكا فلفل احمر حلو بودره)

ملعقه صغار بيكربونات صودا

كيس شوربه بصل بودره من ما جي و ي نوع تلاقيها بالسوبرماركت

كيس اسباجاتي صوص بودره يضا تلاقيها بالسوبر ما ركت

3 معالق اكل سكر

2 كاس كورن فليكس مكسر

2 بيضه مخفوقه جيدا

ربع كاس ماء بارد

دجاجة مقطعه

الكيفية

نخلط و ل ثمان مقادير جيدا بو عاء و اسع بعدها نضع الماء و البيض بو عاء خر

الكورن فليكس بو عاء ثالث نسخن الزيت جيدا بمقلاه عميقه بعدها نغمس قطع الدجاج قطعة قطعة بالوعاء الول بعدها البيض و الماء بعدها الكورن فليكس و نغمسه على خفيف مره خرى بالوعاء الول و نضعها بالمقلاه الى ن تنضج و تصبح ذهبية اللون

وهنالك كيفية خرى بعد ان نضعها بالزيت الحار مدة دقيقتين و تصبح ذهبية اللون نحضر صينية فرن و نمسحها بقليل من الزيت و نغلفها بالفويل و القصدير من ثلاث جهات و نترك جهه ليخرج منها البخار و نضعها بالفرن مدة من 35 40 دقيقه منها 5 دقيقة بدون القصدير لتصبح مقرمشه و تقدم فورا…

ملحوظه لا تقلي اكثر من قطعة دجاج بنفس الوقت

==============

كيفية المسترده بالعسل من فد ركرز

Fuddruckers Honey Mustard

المقادير:

كوب و ثلث ما يونيز

ثلاث معالق اكل بودره مسترده ذا لم يوجد مسترده عاديه

3 معالق اكل عسل

3 معالق اكل زيت نباتي

ملعقه اكل خل تفاح

رشه فلفل حار cayenne pepper

رشه بصل بودره

الكيفية

تخلط المقادير جيدا بو عاء و تحفظ بالثلاجه

المقادير تكفي 16 شخص

=============

كيفية عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهوره

Onion Rings

المقادير:

من 4-6 حبات بصل

كوب دقيق

كوب حليب

2 و نص معلقه صغار بيكنج باودر

ملعقه و نص صغار سكر

2 معلقه اكل ملح مخلوط بالتوابل تجديه بي سوبرماركت

ربع معلقه صغار ثوم بودره

المكون الخير و الي راح تستغربوه علبه بيره بس بالتاكيد بدون كحول و ري بصراحه لم اجرب هذي الكيفية جربتها بالطرق العاديه و كانت لذيذة فالمر اختياري يمكن استبدالها بالحليب و الماء

الكيفية

نقطع البصل و نضعه بالثلاجه مدة يوم حتى يكون سهل فصل الحلقات عن بعض

نغطس حلقات البصل بالحليب بعدها الدقيق حتى تتغطى جيدا

ثم بعد هذا نخلط بقيه المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيله كالكريمه نسخن الزيت الحار و نغمس حلقات البصل بعدها نضعها بالمقلاه الشبك ذا و جدت مدة 10 ثواني بعدها نرفعها و نفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت و نضعها مره خرى بالزيت مدة 3 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها قليل من الملح و تقدم فورا….

==================

 

2٬251 views