مسقعة زى المطعم

المسقعه المصري من المكولات الشعبيه المنتشره بمصر وتوجد في مطاعم المكولات الشعبيه تباع على شكل
ساندويتش

المقادير – الكميه تكفي 6 اشخاص :
– كيلوغرام من الباذنجان المتوسط الحجم.
– 4 حبات بندوره مقشره ومفرومه.
– كوب من الحمص المنقوع.
– ملعقه طعام من معجون البندوره.
– رس فليفله اخضر نصف حريف مفروم ناعما.
– بصلتان متوسطتان مقطعتان الى شرائح رقيقه.
– زيت لقلي الباذنجان.
– زيت لقلي البصل والثوم والبندوره.

طريقه التحضير:
– تغسل رؤوس الباذنجان وتجفف وتقشر على نحو مقلم مع الاحتفاظ بعناقها.
– تقلى رؤوس الباذنجان في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبيه اللون ثم تصفى على محارم
المطبخ الورقيه.
– يستخدم الزيت نفسه ويضاف اليه القليل من الزيت الجديد عند الحاجه لقلي شرائح البصل
حتى تذبل. يرمى الزيت ويحتفظ بالبصل المقلي في المقلاه. تضاف البندوره المفرومه والثوم ومعجون البندوره
والحمص والفليفله الخضراء والقليل من الماء للحصول على مزيج كثير العصاره.
– توضع رؤوس الباذنجان في طبق زجاجي مقاوم للحراره ويسكب فوقها المزيج الكثير العصاره. يغطى
الطبق بورقه المنيوم ويخبز لمده 15 الى 20 دقيقه. يترك الطبق ليبرد تماما قبل تقديمه
بمثابه نوع لذيذ من المقبلات.