الثلاثاء , ديسمبر 10 2019

طريقه مخلل اليفت


طريقة مخلل اليفت

 

طرق مخللات اليفت على الطريقة المصريه


صورة طريقه مخلل اليفت

صور

لمكونات و المقادير:

• لفت متوسط الحجم كيلو غرام
• ملح بحرى بمقدار ربع كوب
• ملعقتان من السكر
• شمندر حمر حبة واحده
•3 كواب من الماء


صورة طريقه مخلل اليفت

 

طريقة العداد:

نغسل اللفت جيدا بالماء لي ن تزول عنه كل الشوائب و التراب و الوساخ ، نقطع حبات اللفت على مظهر شرائح لكننا نبقيها متماسكة من جهة واحدة ، فتبقي الحبة كما هي بسبب عدم و صول السكين لي سفل حبة اللفت ، نبقى شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصة و ملتصقة مع بعضها البعض ، نضع اللفت في العبوات التخزينية و نصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس ، و في ثناء ترتيبها ننضع بينها شرائح الشمندر الحمر لتكسب المخلل اللون الحمر الطبيعي ، نضع الماء و السكر و الملح في قدر معدنى و نحركها جيدا لي ن يذوب الملح و في ثناء ذلك نضعة على النار حتى يغلى هذا المزيج ، نرفع المزيج عن النار بعد ن يغلى مدة 3 دقيقة ، و نتركة حتى يبرد تماما ، و بعدها نضع خليط الماء مع الملح و السكر الذى سبق غليه فوق عبوات اللفت المجهزة للكبس ، و يكون على من سطح اللفت بمسافة 3 سنتمترات ، و خيرا نغطى سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب ثم نغلق العبوات بحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول ليها و التسبب في تلفها ، و بعد ن يمر عيها شهر كامل و هي مغلقة يتم تقديمها…

بعض النصائح لتجعل مخلل اللفت لذ من المعتاد:

• يمكن ضافة بعض نواع الخضار الخري غير اللفت و الشمندر لي المخلل ، كالقرنبيط المقطع الزهره ، الجزر ، و الفلفل الحار ، ضافة لي عروق الملفوف ، فهي تعطى المخلل شكلا جذابا و طعما لذيذ متنوع.

• ضافة بعض من فصوص الثوم لي المخلل ، و يمكن ضافتها لي ى مخلل خر فهي من شنها غناء نكهة المخلل ككل ، و لنتيجة فضل يجب تقطيعها لي قطع صغار حتى تنتشر نكهتها لي كل خضار المخلل بشكل متساو…

• عند فتح المخلل لتقديمة تبد بعد يام طبقة بيضاء بالظهور على سطح ماء المخلل ، و هي تكون بفعل تفاعل الهواء مع البكتيريا اللاهوائية المفيدة الموجود في المخلل بعد تخليلة ، فلتقليل هذه السلبية و المنع من ظهورها فبالمكان و ضة طبقة من الزيت على سطح العبوة ، و ذا لم يكن الزيت مستساغا فيمكن وضع العبوة كلها في الثلاجة ، فالجو البارد من نة ن يقلل من تفاعل بكتيريا المخلل مع الهواء الخارجي.

 



725 views