الهمبرجر هو ساندويتش من نوع خاص عبارة عن لحم مفروم يقدم فشكل اقراص و اول من صنعو الهمبرجر هم الالمان فمدينة هامبورج و انتشارة بدء فامريكا عندما مر بعض من البحارة الالمان فرحلة تجارية بااالولايات المتحدة و دخلواحد المطاعم و طلبو من الطباخ اعداد الهمبرجر و اعطوة الوصفة فاعدة لهم فجاءت الفكرة للطباخ بعد انصراف البحارة و اعد الوجبة و وزعها بالمجان فاول اسبوع و قام بتوزيعها اسبوعين اخرين بعدها انتشرت الوجبة و صارت فشتي بقاع الارض بعدما كانت سر فبلدة واحدة و الهمبرجر عادة يصنع فاماكن خاصة بصناعة اللحوم حيث تحتاج الى معدات تجهيز و لكن جرت محاولات لصنعة فالبيت و نجحت بل و كانت ذات طعم اروع و مصدر ثقة للعديد لما فالاشتباة الدائم فطبيعة اللحوم و كيفية ذبحها و خلافة و خصوصا المواد الحافظة التي تضاف اليها و هي مصدر خطورة بعض الشيء فكانت فكرة صناعتة فالمنزل اكثر امنا و اليكم كيفية صنع البرجر فالمنزل
المكونات : عدد واحد كيلو لحم مفروم من لحم العجول و البقر او الخرفان
عدد واحد بصلة متوسطة مفرومة و من الممكن ان كان الصانع يريدها حارة فيضيف عدد قرن فلفل اخضر حار
ملعقة كبار من الطحين و بيضة واحدة مع معلقة ملح كبيره
البهارات و الفلفل و من الممكن اضافة معلقة قرفة صغيره
مع تحضير زيت القلى او من الممكن قليها فالزبدة و تجهيز الخبز و يفضل خبز فرنساوى دائري
باقى الاضافات حسب المفضل بعد التسوية من ( الكاتشب و الماينيز و ورق الخص ا؟لاخضر و بعض شرائح الطماطم ) للوصول لمذاق اروع و هنالك من يضيف للساندويتش شرائح الجبن الرومي
كيفية التحضير :
يتم خلط البيضة و معلقة الطحين و الفلفل و الملح و البهارات مع اللحم الفروم خلط جيد و قبلها يتم فرم اللحمة مع البصله
يتم وضع كمية من اللحم داخل قرص دائرى و يضغط عليها للوصول للشكل و الكثافة المطلوبة لقطعة واحدة من البرجر و تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية بعدها يوضع فالفريزر ( المجمد ) فترة من الوقت ليتماسك الشكل بعدها ينتقل الى عملية القلي
وتتم عملية القلى فقليل من الزيت او الزبدة و تقلب حتى تنضج منالوجهين
- تحضير لحم البرجر في المنزل
- لحم البرجر للمطاعم
