يوم 26 سبتمبر 2020 السبت 6:27 مساءً

طريقت عمل الفراخ على الفحم

آخر تحديث في 19 يوليو 2016 الثلاثاء 10:17 مساءً بواسطة خوله هذال

كيفية عمل الفراخ على الفحم

اليوم هقدم ليكم ارووع الطرق لعمل  الفراخ بكيفية حديثة و تكات زي الجاهزة بالظبط يارب تنال اعجابكم

images/5/eb9940efe3c27a27d2620840ed46e6ef.jpg

صور

الفراخ المشويه هي فضل مذاق للحم الدجاج فله رائحه طيبه تثير الشهيه و لكن لعمل الفراخ المشويه يجب عمل بعض التحضيرات الوليه لتمام عملية الشوي بكيفية جيده و بمذاق محبب و لا تجهيز الدجاج و هنالك طريقتين معروفتين الولى : تقطيع الدجاج قطع صغار لسرعه الشوي و للنضج الجيد لكي تصل ليها الحراره بشكل كامل الكيفية الثانيه : نقوم بتقطيع الدجاج قطع كبار و لتكن لى ربع و نصفين و نقم بالدق عليها بمطرقه بلاستيكيه حتى تصل لدرجه الاستواء كما يحدث بالدجاج المخلى تكون بشكل شرائح و قرب ما يصبح لذا مع وجود العظام بداخلها و هي كيفية منتشره بالمطاعم ثانيا : و هو الهم كيفية التتبيل، هنالك كثر من كيفية و لنتحدث عن الشائع الذي لاقى قبولا عند العديد من حيث المذاق و الرائحه الكيفية الولي للتتبيل :عدد واحد علبه زبادي منزوع الدسم تكفي لدجاجة كبار الحجم، و معلقه من عصير الطماطم و يفضل عصرها يدويا و لا تستعمل الصلصه الجاهزه، و ثلاث فصوص من الثوم، و بصله صغار مع ضافه قليل من الزنجبيل، و عصير الليمون، و الخل بعدد ليمونه واحده، و معلقه خل، و يضاف ليهم الكاري، و الفلفل السود، و الحبتان واحده من بلح جوز الطيب، و قليل من القرفه، و تضرب المكونات بالخلاط و يوضع فيها الدجاج مدة تصل ل ست ساعات . الكيفية الثانية =للتتبيل : و هي معروفة لعمل الشيش طاووق و المكونات نص كاس من زيت الزيتون مع عصر عدد ثنين من الطماطم الصغيره، و طحن ثماني فصوص من الثوم مع معلقه من الزعتر و الملح و الفلفل السود مع معلقتين من الخل البيض و نص معلقه و حسب المقدار المرغوب به من الفلفل الحمر، تخلط جيدا بعدها توضع فيها قطع الدجاج مدة تصل لربع و ثلاث ساعات . الكيفية الثالثة للتبيل : تحضير كميه مناسبه من البهارات جميع ما هو متاح من كمون، و كزبره، و باربيكا، و بهارات مشكله، و بهارات دجاج، و الكركم، و الفلفل السمر، و الزعفران، و الزعفران هو الذي يرسم لون الدجاج، تخلط جميع البهارات معا و يضاف ليها نص كاس من الصلصه الحاره، و يفرم عدد ربع بصلات و ثماني من فصوص الثوم مع ضافه الخل و عصير الليمون، و تخلط المكونات جيدا و نضع فيها الدجاج مع يصال التتبيله لى فتحات الدجاج و تترك بالثلاجه لمدة لاتقل عن ربع ساعات و عند الشوي ينزع عنها التتبيل . و هنالك طرق متتعدده للتتبيل تختلف بكيفية التعامل مع البهارات و كمياتها و هذا حسب ما هو محبب فهنالك من يفضل نواع معينة من البهارات و هنالك من لايرغب بنوع بعينه بمعنى نه ربما تصل ليك كيفية خاصة بالتتبيل باستعمال البهارات و الخضراوات بنسب محببه لديك فالتتبيله هي مذاق و لون و رائحه الدجاج فلتكن كما تريد و لكن فقط عرف كيفية لاستعمال البهارات بشكل صحي و سليم .

 خر الخطوات بعملية الدجاج المشوي هي كيفية الشوي 

وتشمل: الاستعداد بتجهيز السياخ و كميات الفحم المطلوبه يجهز الفحم بكميات مناسبه لحجم الشواء، يشعل و يتم تحريكه، و يجب جراء عملية التهويه لتشتعل النار بالفحم، توضع السياخ بمسافه مرتفعه عن الفحم لا تقل عن خمسه بوصه، تجهز السياخ و توضع فيها قطع الدجاج ترص بشكل متتالي مع ترك مسافه من المام و الخلف كافيه للتحكم بالسيخ و وضعه و تقلب ثناء عملية النضج يدويا و ميكانيكا مع التهويه على الفحم لئلا تنخفض حده النار المشتعله به، يقلب جيدا حتى يصل كل جنب للحمرار و لا ينصح بالاستعجال حتى لايحرق الجزء الظاهر من لحم الدجاج بينما الجزء الداخلي لم ينضج بعد بل يجب ن تكون عملية الشوي هادئه حتى يصل النضج لداخل لحم الدجاج .

 

images/5/18ae6f21cd2eaea0ace303e4d29d1ef6.jpg

images/img_12/53a9c9db5dcead2efd96f258224df375.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

849 views