طريقت عمل الفراخ على الفحم

كيفية عمل الفراخ على الفحم

اليوم هقدم ليكم ارووع الطرق لعمل  الفراخ بكيفية حديثة و تكات زي الجاهزة بالظبط يارب تنال اعجابكم

images/5/eb9940efe3c27a27d2620840ed46e6ef.jpg

الفراخ المشوية هي فضل مذاق للحم الدجاج فلة رائحة طيبة تثير الشهية و لكن لعمل الفراخ المشوية يجب عمل بعض التحضيرات الولية لتمام عملية الشوى بكيفية جيدة و بمذاق محبب و لا تجهيز الدجاج و هنالك طريقتين معروفتين الولى : تقطيع الدجاج قطع صغار لسرعة الشوى و للنضج الجيد لكي تصل ليها الحرارة بشكل كامل الكيفية الثانيه : نقوم بتقطيع الدجاج قطع كبار و لتكن لي ربع و نصفين و نقم بالدق عليها بمطرقة بلاستيكية حتي تصل لدرجة الاستواء كما يحدث فالدجاج المخلي تكون بشكل شرائح و قرب ما يصبح لذا مع وجود العظام بداخلها و هي كيفية منتشرة بالمطاعم ثانيا : و هو الهم كيفية التتبيل،

 


هنالك كثر من كيفية و لنتحدث عن الشائع الذي لاقي قبولا عند العديد من حيث المذاق و الرائحة الكيفية الولى للتتبيل :عدد واحد علبة زبادي منزوع الدسم تكفى لدجاجة كبار الحجم،

 


وملعقة من عصير الطماطم و يفضل عصرها يدويا و لا تستعمل الصلصة الجاهزه،

 


وثلاث فصوص من الثوم،

 


وبصلة صغار مع ضافة قليل من الزنجبيل،

 


وعصير الليمون،

 


و الخل بعدد ليمونة واحده،

 


و معلقة خل،

 


ويضاف ليهم الكاري،

 


والفلفل السود،

 


والحبتان واحدة من بلح جوز الطيب،

 


وقليل من القرفه،

 


وتضرب المكونات بالخلاط و يوضع فيها الدجاج مدة تصل ل ست ساعات .

 


 


الكيفية الثانية =للتتبيل : و هي معروفة لعمل الشيش طاووق و المكونات نص كاس من زيت الزيتون مع عصر عدد ثنين من الطماطم الصغيره،

 


وطحن ثمانى فصوص من الثوم مع معلقة من الزعتر و الملح و الفلفل السود مع معلقتين من الخل البيض و نص معلقة و حسب المقدار المرغوب به من الفلفل الحمر،

 


تخلط جيدا بعدها توضع فيها قطع الدجاج مدة تصل لربع و ثلاث ساعات .

 


 


الكيفية الثالثة للتبيل : تحضير كمية مناسبة من البهارات كل ما هو متاح من كمون،

 


وكزبره،

 


وباربيكا،

 


وبهارات مشكله،

 


وبهارات دجاج،

 


والكركم،

 


والفلفل السمر،

 


والزعفران،

 


والزعفران هو الذي يرسم لون الدجاج،

 


تخلط كل البهارات معا و يضاف ليها نص كاس من الصلصة الحاره،

 


ويفرم عدد ربع بصلات و ثمانى من فصوص الثوم مع ضافة الخل و عصير الليمون،

 


وتخلط المكونات جيدا و نضع فيها الدجاج مع يصال التتبيلة لي فتحات الدجاج و تترك بالثلاجة لمدة لاتقل عن ربع ساعات و عند الشوى ينزع عنها التتبيل .

 


 


وهنالك طرق متتعددة للتتبيل تختلف بكيفية التعامل مع البهارات و كمياتها و هذا حسب ما هو محبب فهنالك من يفضل نواع معينة من البهارات و هنالك من لايرغب فنوع بعينة بمعني نة ربما تصل ليك كيفية خاصة بالتتبيل باستعمال البهارات و الخضراوات بنسب محببة لديك فالتتبيلة هي مذاق و لون و رائحة الدجاج فلتكن كما تريد و لكن فقط عرف كيفية لاستعمال البهارات بشكل صحي و سليم .

 


 خر الخطوات فعملية الدجاج المشوي هي كيفية الشوى 

وتشمل: الاستعداد بتجهيز السياخ و كميات الفحم المطلوبة يجهز الفحم بكميات مناسبة لحجم الشواء،

 


يشعل و يتم تحريكه،

 


ويجب جراء عملية التهوية لتشتعل النار بالفحم،

 


توضع السياخ بمسافة مرتفعة عن الفحم لا تقل عن خمسة بوصه،

 


تجهز السياخ و توضع فيها قطع الدجاج ترص بشكل متتالى مع ترك مسافة من المام و الخلف كافية للتحكم فالسيخ و وضعة و تقلب ثناء عملية النضج يدويا و ميكانيكا مع التهوية على الفحم لئلا تنخفض حدة النار المشتعلة به،

 


يقلب جيدا حتي يصل جميع جنب للحمرار و لا ينصح بالاستعجال حتي لايحرق الجزء الظاهر من لحم الدجاج بينما الجزء الداخلى لم ينضج بعد بل يجب ن تكون عملية الشوى هادئة حتي يصل النضج لداخل لحم الدجاج .

 


 

images/5/18ae6f21cd2eaea0ace303e4d29d1ef6.jpg

images/img_12/53a9c9db5dcead2efd96f258224df375.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

931 مشاهدة

طريقت عمل الفراخ على الفحم