طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

كيفية كبس الزيتون الاسود بالجزر و الفلفل

 

طرق لكبس زيتون اسود و جزر و فلفل لعمل الذ المخللات اللذيذه

 

صورة طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

صور

 

الطريقه
قومى بغسل الزيتون و رصة بقطعة من الحجر و مدق الثوم
انقعى الزيتون بالماء مدة ثلاثة يام
قومى بتغيير ماء النقع كل يوم للتخلص من مرارة الزيتون
صفى الزيتون من الماء، و ضعية في برطمان التخليل
ضيفى لية عصير الليمون بمقدار يرتفع فيه العصير عن حبات الزيتون ما يقارب 4سم.
ضيفى الفلفل المقطع حسب الرغبة في الحراره
ضيفى قطع الليمون، ثم اغمريها بالمحلول الملحي
اغمرى الزيتون داخل البرطمان
يمكنك فتح البرطمان بعد مضى سبوعين

ملاحظه: يتكون المحلول المخللى من الملح و الماء؛ بحيث نضع ملعقة كبار من الملح على كل كس من الماء.

تخليل الزيتون الخضر المفرغ
لتخليل الزيتون الخضر المفرغ اتبعى سيدتى الخطوات الاتيه:

صورة طريقة كبس الزيتون الاسود بالجزر والفلفل

 

 

قومى باختيار الثمار الخضراء كبار الحجم و التي تكون=نسجتها صلبة بعض الشيء، و يطلق عليها اسم الزيتون التفاحي.
اغسلى ثمار الزيتون التي قمت باختيارها جيدا
قومى بالتخلص من البذرة و خراجها بالدوات المخصصة لذلك.
قومى بنقع الزيتون في ماء صاف مدة ثلاثة يام مع مراعاة تغيير الماء مرة كل يوم.
قومى بتقشير الجزر الفرنجى و قطعية لشكال اسطوانية قطرها يساوى قطر فتحة الزيتون
حضرى كمية من الكرفس و افرميها.
قومى بح شي حبات الزيتون بالكرفس المفروم ثم سدى الفتحة بالجزر الفرنجي.
قومى بوضع الزيتون في برطمانات التخليل في طبقات متبادلة مع الكرفس المفروم بشكل ناعم، و قليل من الثوم المفروم فرما ناعما، و بعض حلقات الفلفل الخضر الحار.
قومى بتغطية الزيتون بالمحلول الملحى مع كوبين من عصير الليمون.
قومى بالضغط على الزيتون قليلا باليد.
تستطيعين وضع مقدار من قشور الليمون على السطح.
بمكانك ن تضعى على سطح البرطمان طبقة من الزيت تقارب 1 سم
اقفلى البرطمان قفلا محكما
اتركية مدة من سبوعين لي ثلاثة سابيع و افتحية بعد ذلك.

 

  • تصبير الزيتون الاسود بالمحلول
  • كبس الزيتون
  • 1٬511 views