طريقة كبسة الدجاج , الشهية السهلة

تعتبر  الكبسه من الأكلات العربية المفضله فعديد من الدول و خاصة دول الخليج، حيث تتمتع بمذاق شهى و متميز، و كيفية عمل الكبسه بالدجاج هي ما يلي:

 

المكونات كيلو غرامان من الدجاج المقطع ارباع.

عشر حبات من القرنفل الصحيح.

بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان الى ارباع.

عشر حبات من الهيل الصحيح.

ثلاثه كاسات من الأرز البسمتى طويل الحبة.

عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

عودان من القرفة.

حبتان من اللومي.

ملعقه كبار من الملح.

 

عشر حبات من القرنفل الصحيح.

بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان الى ارباع.

عشر حبات من الهيل الصحيح.

ثلاثه كاسات من الأرز البسمتى طويل الحبة.

عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

عودان من القرفة.

حبتان من اللومي.

ملعقه كبار من الملح.

 

مكونات الحشو: ثلاث بصلات مقطعة الى شرائح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

نصف معلقه صغار من الكمون.

ملعقه صغار من الملح.

ثلاثه فصوص من الثوم.

عشره قرون من الفلفل الأخضر المقطع طوليا.

ملعقه كبار من الزنجبيل المفروم.

ملعقه كبار من البهار المشكل.

ملعقه صغار من الكزبرة.

نصف معلقه صغار من البابريكا.

حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.

ربع كاس من الصنوبر المقلي.

ربع كاس من اللوز المقلي.

نصف معلقه صغار من الكركم. صلصه الدقوس -للتقديم-

 كيفية التحضير غسل الأرز بالماء عده مرات، بعدها نقعة فالماء الدافئ مدة خمس عشره دقيقة.

وضع الدجاج فقدر و سع و إضافه البصل، القرنفل، القرفة، الهيل، اللومي، الملح و الفلفل، و غمر الدجاج بالماء.

وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، و تركة الى ان ينضج الدجاج تماما.

تصفيه الدجاج من مرقة، و تصفيه المرق، بعدها تخليص نص دجاجة من الجلد و العظم، و تقطيعها الى شرائح رفيعة.

تسخين الفرن على درجه حراره مئه و تسعين درجه مئوية.

وضع الكميه المتبقيه من الدجاج فصينية فرن و اسعة، و دهنة بالقليل من الزيت النباتي، و شوى الدجاج فالفرن المسخن مدة عشر دقيقة تقريبا الى ان يتحمر.

إخراج الدجاج المشوي من الفرن و تركة جانبا. تسخين الزيت فقدر عميق على نار متوسطة الحرارة، و تشويح البصل به الى ان يكون غامق اللون، بعدها اضافه الثوم، الطماطم، الزنجبيل، الفلفل، الملح، البهار، البابريكا، الكركم، الكزبره و الكمون، و تقليب المكونات جيدا حتي يكون الثوم لينا.

إضافه الدجاج المقطع مع مقدار خمسه كاسات من المرق، و طهى الخليط على نار مرتفعه حتي يغلي، بعدها اضافه الأرز.

طهى الأرز مدة خمس الى سبع دقائق، بعدها خفض النار اسفل القدر و تغطيته، و تركة مدة ثلاثين دقيقه الى ان ينضج تماما.

رفع القدر عن النار و سكب ارز الكبسه فطبق تقديم و اسع، و وضع الدجاج المشوي فوقه، و تزيين الكبسه بإضافه المكسرات على الوجه، و تقديم الكبسه مع الدقوس.

 

طرق كبسات الدجاجة



Unnamed File 12 طريقة كبسة الدجاج ، الشهية السهلة سيمين