طريقة عمل مخلل الخيار

كيفية عمل مخلل الخيار

 

المخللات هي من الاضافات المحببة لدى العديدين بجانب الاكل او الوجبات الاساسية  وهو ما دفعنا ان نقدم موضوعنا اليوم لك عن طرق عمل احدى هذي المخللات هو مخلل الخيار

 


 

ولا عليك مراعاة اختيار اصناف الخيار التي تكون ملائمة لصناعة المخلل بحيث تكون صلابة حبة الخيار مناسبة و شكلها منتظم

بعد ان تقومى باختيار الحبات المناسبة من الخيار قومى بفرزها حسب الحجم و اغسليها جيدا و زيلى الشوائب الموجودة على اطرافها حيث ان و جودها سيعمل على اهتراء المخلل و طراوتة خلال التخزين نظرا لوجود بعض النزيمات المحلله فيها

قومى بتحضير المحلول الملحى و الذي يتكون من الملح و الماء و السكر موزعة بالكميات التيه

نسبة الملح 6-7%

نسبة السكر 1%

يمكنك كذلك ان تقومى بضافة كلوريد الكالسيوم بنسبة .

 


5 الى المحلول الملحى حيث ان من شنة ان يساعد المخلل على الاحتفاظ بقوامة الصلب و يمكنك تحضيرة باتباع ما يلي

 

ضعى معلقتين صغيرتين من السكر و اربع معالق كبار من الملح و معلقة واحدة صغار من كلوريد الكالسيوم فو عاء فارغ و اضيفى الية الماء بحيث يصبح الوزن كيلو تقريبا

قومى بتعبئة الخيار فمرطبانات مناسبة و اضيفى المحلول الملحى اليها و اغمرى كل الخيارات بشكل جيد و اتركي هذي المرطبانات فمكان محدد بحيث تتخلل فدرجة الحرارة العادية مدة تقارب الثلاثة اسابيع

 


 


 

 

1٬315 مشاهدة

طريقة عمل مخلل الخيار