الجمعة , ديسمبر 6 2019

طريقة عمل المقلوبه بالدجاج منال العالم



صورة طريقة عمل المقلوبه بالدجاج منال العالم

صور

مقادير المقلوبة بالدجاج و الباذنجان
١ ١⁄٢ كيلوغرام دجاج، او دجاجة كامله
١⁄٢ كيلوغرام ارز مصري، حبة صغيره
٣ باذنجان متوسط الحجم
٢ بصلة صغيره
١ ١⁄٢ راس ثوم، كبير
٢ ملعقة كبار زيت زيتون
٢ ١⁄٢ كوب زيت ذره، للقلي
ملح و فلفل حسب الرغبه
١ ملعقة صغار بهارات مشكله، او حسب الرغبه
٧ حب هيل، او حسب الرغبه
٢ عود قرفه
كركم حسب الرغبه
٢ ليتر ماء، مغلية و حاره
طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج و الباذنجان
١. ينظف الدجاج جيدا بالماء و يقطع قطع ثم يوضع في قدر.

٢. في و عاء، يفرم البصل فرما ناعما، يضاف الية ملعقة زيت زيتون، رشة ملح و يخلط ثم يوضع فوق الدجاج.

٣. يهرس 1/2 راس الثوم في مدقة الثوم ثم يضاف مع البهارات، الملح، ملعقة زيت زيتون و 2 حبة هيل الى الدجاج.

٤. يوضع القدر على نار هادئه، يقلب الخليط مدة 10 دقيقة ليتحمر الدجاج.

٥. يوضع الماء المغلى الحار فوق الدجاج و يترك القدر ليغلى مدة 45 دقائق حتى ينضج الدجاج.

٦. يغسل الارز و ينقع في الماء مدة 1/2 ساعة ثم يصفي و يرش عليه الكركم.

٧. يقشر الباذنجان، يترك القليل من قشورة ثم ينقع في الماء البارد و يرش عليه الملح.

٨. يصفي الباذنجان من الماء، يسخن زيت الذرة في مقلاة عميقة ثم يقلي الباذجان و يوضع جانبا.

٩. عندما ينضج الدجاج، يصفي المرق و يوضع جانبا.

١٠. يهرس راس الثوم ناعما بواسطة مدقة الثوم.

١١. في قدر تيفال قاعدتها سميكه، يوضع الدجاج المسلوق او المقلي، الباذنجان، الارز، ملعقة ثوم مهروس، حبات الهيل، اعواد القرفه، مرق الدجاج الحار كل كوب ارز يحتاج 11/2 كوب مرق ثم يغطي القدر و يوضع على نار عاليه.

١٢. عندما يبدا القدر بالغليان، تخفف الحرارة و يترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقه.

١٣. يرفع القدر على النار، تترك المقلوبة في القدر مدة 5 دقيقة حتى ترتاح ثم تقلب في طبق و تقدم ساخنه.

طريقة طبخ المقلوبة الفلسطينيه


944 views