المقادير
مقدار من الليمون الطازج متوسط الى صغير الحجم..
عصفر و حبة البركة مقدار مناسب لكمية الليمون..
(لكل كيلو ليمون 2 م.ك عصفر + 2 م.ك حبة البركة + 1 م.ك ملح)
ماء و ملح.( لكل كاس ماء معلقة كبار ملح)
فلفل حامى.
الطريقه..
نغسل الليمون جيدا و نغمرة بالماء و نضعة على النار
اول ما يبدا بالغليان نرفعة من النار
نضعة فطبق زجاجي و نقوم بتغيير الماء يوميا من 4 الى 5 مرات
و هذا مدة 3 ايام حتي يتخلص من المرارة تماما..
نشق جميع ليمونة نصفين دون فصلهما بعدها نحشيها بمقدار من العصفر المخلوط مع حبة البركة و قليل من الملح
نضعة فبرطمان نظيف بالتبادل مع قطع الفلفل
يغطي بالماء المذاب فيه ملح و يغلق جيدا و يترك اسبوع..
- الليمون المعصفر السريع
- اليمون المعصفر بالص
