يوم 20 فبراير 2020 الخميس 12:02 صباحًا

طريقة عمل الكنافة الناعمة النابلسية , طريقه سهله لعمل الكنافه

كيفية عمل الكنافة الناعمة النابلسية هي احد الحلويات اللذيذة التي تقدم في المناسبات

صورة طريقة عمل الكنافة الناعمة النابلسية , طريقه سهله لعمل الكنافه

صور

الكيفية الاولى :

مقادير عمل الكنافة الناعمه :

– كيلو عجينة الكنافة الناعمة الجاهزه

– صبغة حمراء

– نصف كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي

– كاس من القطر

– نصف كاس من السمنه

– فستق حلبى مطحون للتزين

صورة طريقة عمل الكنافة الناعمة النابلسية , طريقه سهله لعمل الكنافه

كيفية تحضير الكنافة النابلسيه :
1 احضرى صينية و ادهنيها بالسمن ثم ضعيعها على نار متوسطة الحجم لكي تذوب السمنة و تصبح سائلة .
2 ضعى الصبغة الحمراء مع السمن ثم ضعى فوقها الكنافة الناعمة و افريديها في الصينية بشكل متساوي
3 ثم احضرى الجبنة البيضاء المنقوعة ثم و زعيها على الصينية فوق عجينة الكنافة مع مراعاة ترك الطراف فارغه.
4 استمرى بتحريك الصينية بشكل دائرى بعد و ضعها على نار متوسطة الى ان يصبح لونها ذهبى ثم احضرى صينية اخرى= و اقلبيها لكي تصبح الجبنة بالاسفل و الكنافة في الاعلى و ضعيها على الغاز عدة دقيقة الى ان تذوب الجبنة ثم ارفعيها عن النار و ضعى عليها القطر و قومى بتزينها بالفستق الحلبى و القطر
الكيفية الثانيه :

مقادير عمل عجينة الكنافة الناعمه :

3 كاسات من السميد

كوب من السكر كاس من السمن ربع كاس من الماء 4 كاسات من الجبن العكاوى المنقوع طوال الليل او جبنة الموزيريلا البيضاء

 

كوب من القطر

كوب و نصف من طحين فرخه

ملعقة كبار من ماء الورد

ملعقة كبار من  ماء الزهر
كوبين من الزبدة السائلة 
قطر و فستق حلبى  مقطع ناعم نستخدمهم للتزين

 

كيفية تحضير الكنافة الناعمه


ان الطبقة العلوية من الكنافة تدعي بالفريك او عجينة الكنافة و يتم تحضيرها كما يلي :
1 يتم وضع السميد و السمن و الماء و السكر في و عاء و تعجن مع بعضها جيدا
2 و من ثم توضع في فرن عالى الحرارة و لكن بعد اطفائة مدة خمس الى عشر دقيقة لجعل العجينة تجف فقط دون ان يتغير لونها
3 و من ثم نخرج الفريك من الفرن و نتركة يبرد و من ثم نقطعة و نفركة بيدنا فركا ناعما و ننخلة بالمنخل او المصفاه
4 نحضر الفريك و نخلطة مع كوبين من الزبدة و نضعة في صينية و نضغط جيدا حتى يرص الفريك جيدا ثم نضع الصينية على الغاز على نار عالية مع الاستمرار بالتحريك بشكل دائرى حتى لا تحترق او يتغير لونها من جهة و لا يتغير من الجهة الاخرى

 

اما الطبقة الثانية= من الكنافة فيتم تحضيرها كما يلي:

1 بعد نقع الجبن طوال الليل نخرجها و نصفى عنها الماء و نضعها في صينية و ندخلها في الفرن عالى الحرارة في الوسط حتى تذوب الجبنه
2 بعد اخراج الجبن من الفرن نضعة في قدر على نار متوسطة و نضع عليه الطحين مع كاس القطر و نحركها على نار متوسطة حتى يتماسك المزيج مع بعضة البعض جيدا
3 بعد ان يتماسك الخليط نضع ماء الزهر و ماء الورد و نضعة في احدث الخطوة لكي لا يتغير طعم الجبن و يصبح طعمها مر
و عندما نلاحظ ان الكنافة ربما تغير لونها الى الذهبى نضع عليها الجبن و نقوم بتوزيعها بشكل متساوي

ثم نقوم باحضار صينية اكبر ثم نقوم بقلب الكنافة عليها و نري لونها الاشقر الجميل

 

 ثم نضع القطر البارد على الكنافة الساخنة حتى تتشرب كل القطر و نوزع الفستق الحلبى المطحون و تقطعوتقدم
  • الكنافة الناعمة في الجبنة
  • طريفة عمل النابلسيه
  • طريقة تحضير النابلسية بالسميد