طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم

كيفية تتبيل الفراخ المشوية على الفحم

الفراخ المشوية من اطعم الاطعمة =المفضلة عند كثير من الناس و لكي تتعرفي على اروع الطرق و اسهالها لشوي الفراخ تعالى معانا افضل الطرق الجميلة لشوي الفراخ على الفحم

525174_384590944986769_1705755614_n

الفراخ المشوية هي اروع مذاق للحم الدجاج فلة رائحة طيبة تثير الشهية و لكن لعمل الفراخ المشوية يجب عمل بعض التحضيرات الولية لتمام عملية الشوى بكيفية جيدة و بمذاق محبب اولا تجهيز الدجاج و هنالك طريقتين معروفتين الولى : تقطيع الدجاج قطع صغار لسرعة الشوى و للنضج الجيد لكي تصل اليها الحرارة بشكل كامل الكيفية الثانيه : نقوم بتقطيع الدجاج قطع كبار و لتكن الى اربع او نصفين و نقم بالدق عليها بمطرقة بلاستيكية حتي تصل لدرجة الاستواء كما يحدث فالدجاج المخلي تكون بشكل شرائح او اقرب ما يصبح لذا مع وجود العظام بداخلها و هي كيفية منتشرة بالمطاعم ثانيا : و هو الهم كيفية التتبيل هنالك اكثر من كيفية و لنتحدث عن الشائع الذي لاقي قبولا عند العديد من حيث المذاق و الرائحة الكيفية الولى للتتبيل :عدد واحد علبة زبادي منزوع الدسم تكفى لدجاجة كبار الحجم و معلقة من عصير الطماطم و يفضل عصرها يدويا و لا تستعمل الصلصة الجاهزة و ثلاث فصوص من الثوم و بصلة صغار مع اضافة قليل من الزنجبيل و عصير الليمون او الخل بعدد ليمونة واحدة او معلقة خل و يضاف اليهم الكارى و الفلفل السود و الحبتان واحدة من بلح جوز الطيب و قليل من القرفة و تضرب المكونات بالخلاط و يوضع فيها الدجاج مدة تصل ل ست ساعات .

 


 


الكيفية الثانية =للتتبيل : و هي معروفة لعمل الشيش طاووق و المكونات نص كاس من زيت الزيتون مع عصر عدد اثنين من الطماطم الصغيرة و طحن ثمانى فصوص من الثوم مع معلقة من الزعتر و الملح و الفلفل السود مع معلقتين من الخل البيض و نص معلقة او حسب المقدار المرغوب به من الفلفل الحمر تخلط جيدا بعدها توضع فيها قطع الدجاج مدة تصل لربع او ثلاث ساعات .

 


 


الكيفية الثالثة للتبيل : تحضير كمية مناسبة من البهارات كل ما هو متاح من كمون و كزبرة و باربيكا و بهارات مشكلة و بهارات دجاج و الكركم و الفلفل السمر و الزعفران و الزعفران هو الذي يرسم لون الدجاج تخلط كل البهارات معا و يضاف اليها نص كاس من الصلصة الحارة و يفرم عدد اربع بصلات و ثمانى من فصوص الثوم مع اضافة الخل او عصير الليمون و تخلط المكونات جيدا و نضع فيها الدجاج مع ايصال التتبيلة الى فتحات الدجاج و تترك بالثلاجة لمدة لاتقل عن اربع ساعات و عند الشوى ينزع عنها التتبيل .

 


 


وهنالك طرق متتعددة للتتبيل تختلف بكيفية التعامل مع البهارات و كمياتها و هذا حسب ما هو محبب فهنالك من يفضل نوعيات معينة من البهارات و هنالك من لايرغب فنوع بعينة بمعني انه ربما تصل اليك كيفية خاصة بالتتبيل باستعمال البهارات و الخضراوات بنسب محببة لديك فالتتبيلة هي مذاق و لون و رائحة الدجاج فلتكن كما تريد و لكن فقط اعرف كيفية لاستعمال البهارات بشكل صحي و سليم .

 


وتشمل: الاستعداد بتجهيز السياخ و كميات الفحم المطلوبة يجهز الفحم بكميات مناسبة لحجم الشواء يشعل و يتم تحريكة و يجب اجراء عملية التهوية لتشتعل النار بالفحم توضع السياخ بمسافة مرتفعة عن الفحم لا تقل عن خمسة بوصة تجهز السياخ و توضع فيها قطع الدجاج ترص بشكل متتالى مع ترك مسافة من المام و الخلف كافية للتحكم فالسيخ و وضعة و تقلب خلال عملية النضج يدويا او ميكانيكا مع التهوية على الفحم لئلا تنخفض حدة النار المشتعلة فيه يقلب جيدا حتي يصل جميع جنب للحمرار و لا ينصح بالاستعجال حتي لايحرق الجزء الظاهر من لحم الدجاج بينما الجزء الداخلى لم ينضج بعد بل يجب ان تكون عملية الشوى هادئة حتي يصل النضج لداخل



1٬898 مشاهدة

طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم