انواع الشوربات



Http://3-Bp-Blogspot-Com/-3Ablmv1Wtec/Vj0Fqxab-I/Aaaaaaaakzy/Ownxkhvh5Tm/S1600/%25D8%25B4%25D9%2588%25D8%25B1%25D8%25A8%25D8%25A9%2B%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25Af%25D8%25Ac%25D8%25A7%25D8%25Ac%2B%25D8%25A8%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2583%25D8%25B1%25D9%258A%25D9%2585%25D8%25A9%2B%25D9%2588%25D8%25A7%25D9%2584%25D9%2581%25D8%25B7%25D8%25B1-Jpg

 

كيفية عمل عدة نوعيات من الشوربات المختلفه

(حساء البروكولي)

ربع كيلو من ازهار البروكولى مقطع الى قطع صغيره
4 او 5 كاسات من مرق الدجاج
4 معالق كبار دقيق
4 معالق زبده
علبة كريمة الطهي
ملح و فلفل ابيض
رشة صغار جدا جدا من مسحوق جوزة الطيب
الطريقه:
يسلق البروكولى مع مرق الدجاج و يتركان جانبا.نضع الزبدة على النار بعدها يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتي لا يتكتل.ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم.فى النهاية تضاف الكريمهو الملح و البهار و ازهار البروكولى المسلوقة و يخلط الكل معا. بعدها يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص.
====================
شوربة كريمة الفطر
المقادير
علبتين فطر
بصلة مفرومه
حبتين ثوم مبشورتان
ملعقتين طحين
كوبين حليب
4 كاسات مرقة الدجاج
ملح و فلفل
الطريقه
قطعى الفطر الى شرائح رقيقه,اقلى البصل و الثوم بالزبدة حتي يذبلا بعدها اضيفى الفطرو حركيهم قليلا.اضيفى الدقيق مع التحريك المستمر حتي لا يتكتل و اضيفى الحليب و المرق تدريجيا و سخنى حتي الغليان.خففى النار و اتركي الشوربة تغلى 15 دقائق مع التحريك.صبيها فالاطباق و زينيها بالبقدونس.
==================
شوربة عدس رائعه:شوربة العدس بالجزر و الزعفران
المقادير:
كوبين عدس اصفر
بصلة كبار مفرومه
حبة ثوم كبار مبشوره
3 جزرات مبشورين
قطع من القرع (اختياري)
ملح و فلفل و كمون حسب الرغبه
رشة صغار صبغة زعفران
الطريقه:
يقلي البصل فقليل من الزيت ,ويضاف الية حبة الثوم ,و بعدها الجزر , و العدس الاصفر , و يقلب المزيج قليلا , بعدها يضاف لتر من الماء و يترك حتي يغلى مع التحريك المستمر . يضاف الفلفل و الملح و الكمون و قطع القرع اذا رغبتى .و يضاف بعض الماء اذا اصبحت الشوربة سميكة .
بعد نضج العدس تاخذين من الشوربة كاس واحد و تخلطينة بالخلاط و تعيدينة الى القدر و اتركية يغلى 5 دقيقة حتي يكتسب القوام المطلوب و فالنهاية اضيفى رشة صبغة الزعفران .
و بالعافيه
==================
شوربة الزبادي
كوب لبن زبادي
ملعقة كبار ثوم و زنجبيل ناعمين
ملعقة زبده
كوب حليب
3 كاسات مرقة دجاج
ملح و بهار حسب الرغبه
نصف كاس كرفس
الطريقه:
نقلى الثوم و الزنجبيل فالزبده,نضيف مرق الدجاج بعدها الزبادي و نحرك المزيج,حتي يكون الزبادي على شكل حبوب بعدها نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك لتغلى قليلا بعدها تقدم.
****************************** ***************
الشوربة الحاره
2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير
12 م ص شوفان
4 طماطم احمر و سط
3 فصوص ثوم
4/1 حزمة كزبرة خضراء
3 مكعبات ما جي
2-3 فلفل اخضر حار
الطريقه
– يسلق الدجاج ف3 لتر ماء لمدة 20 دقيقه
– توضع باقى المقادير فالخلاط مع قليل من الماء و تطحن حتي تنعم
– تصب مقادير الخلاط على الدجاج و تحرك حتي تغلى و تخفف النار و تطبخ حتي تصبح ثقيلة و تقدم
=================
الشوربة البيضاء
3 لتر ما ء
4 م مثل شوفان
4 م مثل حليب بودره
3 م مثل دقيق
بصل ( 2 ساق اخضر او2/1 بصلة حمراء او 1 م ص بصل مجفف)
3 حبات فلفل اسود
3 مكعبات ما جي
الطريقه
– توضع المقادير مع بعض فقدر و على النار و تحرك حتي تغلى و تخفف النار و تطبخ حتي تسمك
=================
شوربة خضار
10 حبات فاصولياء خضراء رفيعة مقطعة شرائح رقيقه
1 جزر و سط مقطع صغير
1 كوسا مقطعة صغير
2/1 1 مكعب ما جي
1 فنجان شوفان مطحون مع قليل من الماء
1 م مثل لسان العصفور او شوربة اكياس بالشعيريه
1 م مثل كزبرة خضراء و فرومه
الطريقه
– تسلق الخضار ف4/3 لتر ماء لمدة 25 دقيقه
– نضيف باقى المقادير عدا الكزبره
– و تطبخ الشوربة حتي تسمك بعدها نرفعها من على النار و نضيف الكزبرة الخضراء
****************************** ***************
شوربة الذرة باوراق السلق
المقادير:
كوب واحد من حبوب الذرة الصفراء .
حزمة كبار من اوراق السلق الخضراء
2 معلقة اكل زيت نباتي
عود من الكرفس مقطع الى شرائح صغيره
3 معالق طحين عادي
ملعقة شاى ملح و ممكن اضافتهاحسب الرغبه
1/2 معلقة شاى فلفل ابيض مطحون
6 كاسات خلاصة دجاج
الطريقه:
1- تغسل اوراق السلق جيدا و تزال منها العيدان و تجفف و تفرم فرما خشنا
ويوخذ مقدار كوبين و يحفظ الباقى لاطباق اخرى.
2- يسخن الزيت فاناء اعداد الشوربة و يضاف الية الكرفس و حبوب الذرة .
3- تقلب على نار هادئة مدة بين 3-4 دقيقة بعدها ينثر عليها الطحين .
4- يقلب الطحين مع الذرة و الكرفس على النار مدة 3 دقيقة اخرى.
5- تضاف خلاصة الدجاج تترك حتي تبدا بالغليان .
6- يضاف السلق المفروم و يرش بالملح و الفلفل و يقلب قليلا ، بعدها يغطي الاناء و يترك على النار مدة 30 دقائق او حتي يتم استواء حبوب الذرة .
7 – تقدم ساخنة و يفضل فانية خزفيه.

================

كيرميزية ما رجميك شورباسية (طبق تركي)=> شوربه
حساء العدس الاحمر من الاطباق التركية الاولي من الاطباق التركية الاولي :
صلصتة المكونة من مرق اللحم و اللبن و البيض تكسبة مذاقا خاصا.
المقادير:
4 كاس مرق لحم
1 كاس عدس احمر
1 بصلة متوسطة الحجم
1 معلقة كبار زبده
4/1 كاس طحين
2/1 كاس حليب
صفار بيضه
ملح و فلفل اسود حسب الرغبه
الكيفية :
1- يسلق العدس فو عاء مدة 30 دقائق بعدها يصفى.
2- يفرم البصل و يقلي بالزبدة على نار خفيفة حتي يذبل و يضاف الية الطحين
و يقلب الكل مدة دقيقتين .
3- يضاف العدس و مرق اللحم و الحليب و صفار البيض الى خليط البصل و ينثر الملح و الفلفل الاسود.
4- يترك الخليط على نار متوسطة حتي ينضج و يقدم الخليط ساخنا.
—————————————————————-
افجو ليمونو (طبق يوناني)==>شوربه
حساء مرق الدجاج بالارز و البيض و عصير الليمون يقدم مع الخبز المحمصالمقادير:
3 كاس مرق الدجاج او اللحم او مكعب من مرق الدجاج او اللحم مذوب بثلاث كاسات ما ء
6 معالق كبار ارز 2 بيضه
عصير ليمونه
ملح حسب الرغبه

كيفية التحضير:
1- يصب المرق فو عاء و يترك ليغلي على نار متوسطة بعدها يضاف الارز
2- يغطي الوعاء و يترك على نار خفيفة حتي ينضج الارز و ينثر عليه الملح
3- تخفق البيضتان و عصير الليمون فو عاء و يصب فوقة تدريجيا ربع كوب من المرق
المغلى و يتابع الخفق.
4- يضاف المزيج الى المرق و الارز و يتابع الطهو على نار خفيفة مع التحريك المستمر
ومن دون ان يغلى الحساء و يقدم ساخنا.
———————————————————–
شوربة الجبنه
المقادير :
زبدة 2 معلقة كبيره
طحين 2 معلقة كبيره
جبنة شيدر مربعات 2/1 1 كوب
كريما 1 كوب
لبنة 2 معلقة كبيره
مرقة عظام الدجاج 5 كوب
جوزة الطيب رشه
الكيفية :
1- نصنع روب ابيض مع الزبدة و الطحين
2- تضاف المرقة و تحرك مع الروب حتي تبدا الغليان.
3- تضاف الجبنة و لا نخفف النار و لكن مع الاستمرار فالتحريك بملعقة خشبية لمده
10 دقيقة .
4- تضاف الكريما بعد هذا الى اللبنة و يفضل عدم غليان الشوربة مجددا .
5- نضيف مكعبات الخبز الافرنجى المحمصة الى الشوربة و نقدمها مع رشة جوز الطيب على سطحها .
—————————————————————————
شوربة الليمون
المقادير:
زبدة معلقه
طحين معلقه
ماء 7 اكواب
قشر ليمون ناعم من ليمونتين
عصير ليمونتين
صفار بيضتين
سكر معلقتان
الطريقه:
1- اذيبى الزبدة فو عاء على نار هادئة و اضيفى الطحين مع التحريك المستمر .
2- اضيفى الماء تدريجيا كى لا تتشكل كرات من الطحين.
3- اضيفى قشر الليمون و دعيها تغلى مدة 10 دقائق.
4- اخفقى صفار البيض فو عاء منفصل و اضيفى لها عصير الليمون و اخفقى مجددا.
5- اسكبى مزيج الليمون و البيض فو عاء الطحين و الماء تدريجيا مع التحريك و دعيها تسخن على النار
واحرصى الا تغلى الشوربة حتي لا يشكل البيض كتلا.
  • أنواع الشوربات
  • انواع الشوربات