يوم 26 سبتمبر 2020 السبت 6:03 مساءً

اطباق العيد الاضحى الجزائرية

آخر تحديث في 8 أغسطس 2016 الإثنين 12:30 صباحًا بواسطة فايزة بدر

صور

الطبق الاول

العصبان

المقادير

لحم مقطع قطع صغار كبده مقطعة رئه – قلب كليه من الخروف او الابل

ايضا – فوارغ ضان او فوارغ بقرى اي مصارين الامعاء و كرشه المعده منظفه جيدا باماء و الخل و الملح و تكحت بالسكين لازاله المادة المخاطيه من الامعاء و الكرش

حزمه-بصل الاخضر مقطعة قطعة صغيره

– 2حزم بقدونس

– نص حزم شبت اوشبنت او سبنت –

ربع حزم كرافس –

– اوراق نعناع اخضر-

اوراق ريحان

ربع حزمه كسبر اخضر

كوب من الارز –

و2 معلقه صلصه الطماطم 5 معالق كبير زيت – نص معلقه ملح كبار ممسوحه – معلقه كبار فلفل احمر بودره بهارات مشكلة من كل نوع ربع معلقه صغار .

فلفل اسود

كسبر

كركم

حرارات

نعناع يابس

الطريقه

تغسل كل الخضار و تقطع قطع صغار و يغسل الارز و اللحمه المقطعة و الكبده و تخلط باناء كبير

وتضاف البهارات و 2 معالق صلصه الطماطم و الزيت,وباقي البهارات

وبالتاكيد يجب ان تصفى كلها من الماء بعدها تغسل الفوارغ جيدا و تنقع بالملح و الخل بعدها تح شي بالخليط و توضع بطنجره فيها ماء مغلى

به زيت و طماطم و فلفل و كركم و ملح تقريبا نص معلقه كبار طماطم و معلقه صغار لباقي المقادير

توضع الامعاء و الكرش بعد الحشي و الخياطه بالابر و الخيط او غلقه بعود الاسنان

ثم نعمل ثقوب

وتوضع بالمرق الذي يغلي و تترك مدة ساعة حتي تنضج الطنجره مغلقه حتى تستوى

الامعاء الدقيقه طبخته على البخار

ونقطعها قطع بطول الاصبع و تقدم ساخنه .

انا نفضلها بارد

الكبده بالفرن

كبده بالفرنالمقادير

كبد

بصل

طماطم اخضر

فلفل اخضر

ملح

فلفل اسود

الطريقه\

نغسل الكبد تم نعمل فيه شرحات بالسكين و نتبله بملح و فلفل و نقطع الخضره الى دوائر

نضع بالطاجين ورق الالمنيوم و نضع الكبد بعدها الخضار

نلفه بالسلفر و نضعه بالفرن مع التقليب

وتقدم

الطبق الثالت القلايه

صينية القلايا

المكونات

لحم خروف فيه دهن اي قطع شحم*

كبد خروف

كليه

قليل من القلب

تقطع مكعبات و سط تكون كميه اللحم اكثر بعدها الكبد

توضع بطنجره على الناروتترك حتي تنشف من الماء

ثم نضع عليها معلقه سمن

قليل من الحرارت

علي طرف الملعقه فلفل احمر و طماطم علبه

ملح

قليل من الفلفل الاسود

  • اطباخ العيد الاضحى
  • اطباق عيد الاضحى
  • 769 views